骨头冲洗干净,用清水浸泡一小时去血水,中间换水;,今天小编就来说说关于炖品高汤制作方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
炖品高汤制作方法
骨头冲洗干净,用清水浸泡一小时去血水,中间换水;
起锅烧热水,水开后下入骨头,煮出血水和杂质;
捞出,用热水冲洗表面的浮沫和杂质;
添加少量葱姜,添加没过的热水,大火煮开;
继续滚煮,撇净表面的浮沫,捞出葱和姜,盖盖转小火慢炖;
约一个半小时后,肉和骨头可以轻易分离了,关火;
漂在表面的油脂,待自然冷却凝固后,去除干净。把沉淀(过滤)后的高汤分装在保鲜盒或保鲜袋内,冷藏或冷冻均可。