新年伊始,今年的新年大餐想好了做什么了吗?是不是还没有想法呢,2023年,建议大家跟着我一起做,福气满年,兔迎新春。
一、剁椒鱼头
过年怎么能不吃鱼呢,吃了鱼代表着年年有余,多么好的寓意,那就做个剁椒鱼头吧,来年红红火火。
食材:鲜鱼头、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼豉油、盐、剁椒酱
做法:1、先将鱼清洗干净,里面黑膜洗干净,否则会很腥,鱼头从中间劈成两半。
2、鱼头腌制一下,放入料酒,里外码一层盐,腌大概20分钟。
3、准备一个大盘,盘底放上葱姜垫底,再放入鱼头,淋上蒸鱼豉油和生抽。
4、锅里烧水,鱼头上锅大火蒸5分钟。然后倒掉汤汁。
5、起锅烧油,放入提前准备好的大蒜末、剁椒酱炒香,放入些许蚝油调味。
6、鱼头取出后,将炒好剁椒酱铺满鱼头,继续大火蒸10分钟。
7、鱼头上洒上葱末和些许蒜末
8、锅内继续烧油,将热油淋在盘中,将蒜末和葱末爆香。
二、红焖猪脚
每年红焖猪脚都是一款超级下饭的大菜,微微甜,满满的胶原蛋白,怎么吃都不会腻,如果配上大白米饭,给我山珍海味都不换呢。
食材:猪蹄、葱、姜、各种调味料
做法:1、猪蹄清洗干净!拔掉表面的毛。
2、锅里加清水,将猪蹄焯一下水,放入去腥三件套,葱、姜、料酒。焯好后,用清水再次洗干净。
2、砂锅底部铺上姜片,将焯水洗干净的猪脚放入锅中,下准备好的配料,4勺生抽,1勺老抽,几颗冰糖,放入八角、桂皮、香叶、小葱,倒入适量的水,没过猪蹄,大火炖煮40分钟左右,小火炖30分钟,直至猪蹄软烂。
3、有条件可放入压力锅中炖1个小时,炖至猪蹄软烂。
4、出锅前撒上一把葱花,就可以享用啦!
三、蔬菜烤鸡
过年啦!外国人过圣诞家家户户都会准备一只烤火鸡,我们中国年岂不是要安排一个好吃到爆的蜜汁脆皮烤鸡!外皮香脆,鲜嫩多汁,搭配着新鲜蔬菜,吃上一口幸福感爆棚!
食材:1只鸡,土豆,胡萝卜,芦笋,洋葱,大蒜、橄榄油、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜。
1、买回来的鸡用盐水浸泡一段时间,去除血水,再剁去鸡头、鸡尾、鸡脚,用牙签在鸡身上扎孔。
2、取一个碗,倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、适量黑胡椒、适量蜂蜜搅拌均匀,把鸡从里到外涂抹均匀,裹上保鲜膜腌制3小时。
3、再来切配菜,将土豆、胡萝卜滚刀切块,芦笋切小段,洋葱切丝,大蒜切去头。
4、配菜里放入适量的黑胡椒、橄榄油和盐,搅拌均匀。
5、烤盘上铺上调好味的蔬菜,再将烤鸡放最上面,烤箱提前预热,170度烤1个小时。中途中可取出,表面刷上蜂蜜水。
(荣)