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炒菜烹饪技巧（做饭炒菜小技巧）
炒菜烹饪技巧（做饭炒菜小技巧）
2024-09-29 01:21:04  作者:最后情动  网址:https://m.xinb2b.cn/life/ugv208371.html

炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩炒的时间不宜过长，接下来我们就来聊聊关于炒菜烹饪技巧?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!


炒菜烹饪技巧

炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。

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