现在正是山楂上市的季节,10块钱能买四五斤呢!来做酸酸甜甜的山楂糖雪球吧, 外面虽有卖的,但放不放添加剂、山楂清洗的干不干净都让人担心,而且每次买的都有坏的,所以自己做吧。
做法很简单,只需要准备山楂,白砂糖,水,白醋!记住山楂洗干净记得务必控干水分,要不最后炒糖沙的时候很容易失败的!
准备:控干水分的山楂,白醋一点就可以,山楂一斤,半斤糖,二两半水。
全程小火,有条件的就使用不粘锅,当然其它锅也行。锅里加水,然后放白糖!小火不停的用木铲搅拌,至白糖融化!
糖融化后,待一会就会冒大泡!大泡不停的冒,水分蒸发过程!然后开始冒小泡,等锅底全部都是小泡泡的时候关火,倒入白醋一点点,这个步骤很关键,因为炒糖回沙很难得,放白醋就是为了白糖更容易起沙!加点白醋容易起白沙,记住要关火放醋哦!
倒入控干水分的山楂,不停的翻拌,会有白沙出来!这样就不会糖是糖,山楂是山楂,谁都不粘谁了。 慢慢的白沙出来啦!关火后还需继续翻炒,直至冷却结晶。成品出来了,酸酸甜甜的太好吃了,当零食很不错的嘛!
我是第一次做,少做了点,想做多点的可以按上边的比例增加,随吃随做。做不成也浪费不了,加点水炖一下,做山楂罐头。