蔬菜的热量大差不差，然而不同的烹饪方式却让它膨胀到赶超肥肉。明星食谱清一色的水煮或干脆直接吃生的，而吃货们的世界往往是怎么好吃怎么来！中华美食博大精深，更是体现在烹饪方式上。这五道素菜是生活中颇受欢迎的经典常客，但烹饪后的热量堪比炸鸡汉堡红烧肉，想要健康减肥、健身减脂人士需特别注意避让⚠️

菜菜热量都这么高了，还不如狠狠心吃两口肉

1、红烧茄子/茄子煲

做过饭的人都知道，茄子这种蔬菜简直是吸油海绵，关键油没加够还不好吃。红烧茄子作为一道颇受欢迎的下饭菜，除了食用油，还有各种酱料的加持，端上桌就是一盘香喷喷油汪汪的美味，虽然好吃，但热量惊人。

抵抗茄子煲的魅力的确需要很大勇气

解决方案一：如果无红烧茄子不欢，炒茄子前先将茄子用盐抓拌腌制一会儿，挤去水份，放入少许淀粉抓匀，或者直接焯水后挤干水分，再减少放油量煸炒，同样软糯好吃。

解决方案二：茄子吸油换个方式吃，就是反向吸体内油脂的低卡美味：蒸茄子倒入简单调味的凉拌汁搅拌，软糯入味又无油清爽。

2、炸茄盒

比红烧茄子更凶猛的莫过于炸茄盒，除了食用油的加持，茄盒还自带五花肉和淀粉，简直是三大杀器，口感酥脆的茄盒很容易让人吃得停不下来，一口一口的就把热量吃进肚子里了。

解决方案：茄盒好吃莫贪嘴，幸好它是一个一个的，偶尔吃一个解解馋就好了，不减肥人士请自便～

3、地三鲜

茄子的第三次出场带来了他的兄弟土豆和青椒，这三兄弟来到了宇宙尽头东北摇身一变，成了炙手可热名声大噪的地三鲜。有幸亲手见证一盘地三鲜的诞生：油炸茄子和土豆拽上青椒，再加入一碗浓香酱汁翻滚出锅，脂肪和淀粉只为取悦你的味蕾而来，肥肉也是。

解决方案：没有一个人能拒绝地三鲜，唯一能做的就是少吃、吃完用运动来为身体赎罪。

4、炸蘑菇

或许是身体为抵御漫长冬天而获取大量能量，东北人已经把蔬菜热量玩儿明白了，对蔬菜的烹饪方式登峰造极，如果你没有东北人的代谢能力和抗冻需求，还是且吃且珍惜吧，酥酥脆脆加蘑菇的清香，甘油三酯也想升上来凑凑热闹。

解决方案：只要看不见，我就不想吃。珍爱身材，和炸蘑菇来一场躲猫猫。

5、干煸豆角/干锅花菜

红烧和油炸轮番上阵后，终于轮到了干煸和干锅。作为家常小炒餐厅的拿手菜，其干香总能让你回味。其实这两道菜的热量完全取决于在哪里吃的。在餐馆，为了保证出餐速度和口味，通常会过一遍油锅再煸，又快又好吃。而若是在家做，则有耐心慢慢将豆角花菜煸熟，热量自然也就下来了。

解决方案：在外面少吃。自己在家做干煸豆角，可以先将豆角焯至7分熟，这样煸炒的时候不会因煸炒太久而糊锅；花菜则在炒之前先泡水几小时，翻炒后盖锅盖中小火焖三四分钟，既锁住了水份和香脆口感，又减少了用油量，好吃健康，亲测有效。

除了蔬菜，另外有些不明荤素的譬如回锅、鱼香、宫爆，都是热量略高的下饭菜，奈何其有肉类参与，不能完全让素菜背锅。

最后，人生的意义在于快乐与健康，舍弃任何之一都会觉得可惜，所以不要为了健康绝对放弃自己热爱的美食带来的快乐，也不要为口腹之欲毁掉了身体，一切只要把握好“度”，达到平衡即可。了解食物和烹饪的奥秘，才能享受美食，享受生活。