炖牛肉比猪肉、鸡肉等都更需要技巧，否则你在家炖的牛肉便没有饭店大厨做的好吃，很多人喜欢用高压锅炖牛肉，但高压锅虽说炖得快，炖的肉却不香，因此我家便从不这样做，在炖牛肉的时候其实多加2样食材，便会加速炖烂，这样的牛肉不仅是好吃，而且还不会塞牙，我会在下面的食谱中将炖牛肉的方法详细分享给大家，牛肉可以搭配多种食材炖煮，香菇、胡萝卜、土豆等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好做，有荤有素，整体的口感和价值才会更加丰富，接下来我们一起学习。
备用食材：牛肉800克，葱姜适量，香菇6个，豆瓣酱3勺，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，牛肉剁成块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入牛肉焯下水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净；
第二步，生姜切成片，大葱择洗干净后切成小段，炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱段姜片和豆瓣酱，小火炒出香味，将牛肉块放入在锅中；
第三步，翻炒至牛肉变色的时候，加上一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀后，在锅中加入没过牛肉的开水，同时放入几片山楂片，滴入几滴白醋；
第四步，大火炖开后，转至小火继续慢炖，这个过程中香菇少许，用淡盐水浸泡一会，挤干水，切成块，待将牛肉炖至软烂的时候放入香菇；
第五步，继续炖一会，加上点老抽和蚝油，炖至汤汁变得浓稠，加上一勺白糖提鲜，翻拌均匀后就可以出锅了。
小编总结：牛肉富含氨基酸和蛋白质，并且极易被人体吸收，所以我家便时常会做，牛肉的众多烹饪中，要数炖牛肉更为深受大众的喜欢，我常会选择搭配各种食材，香菇便是其中的一种，香菇自带的香味会增加整体的风味，而且香菇的价值也很丰富，适当吃对于增强免疫力有着好的帮助，孩子体质好，才能少生病，其实在家炖牛肉并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，炖好的牛肉软烂入味，吃着特别过瘾，学会了炖牛肉的方法，以后想吃便可随手做。
烹饪小技巧：1、炖牛肉，用上1招技巧，不用高压锅也能软烂好吃，我每次炖牛肉总会加2样食材，便是山楂和白醋，这两者可以起到很好的软化效果，不仅可以加速牛肉变得软烂，而且炖好的牛肉还不会塞牙；
2、牛肉焯水的时候要冷水下锅，随着水温的慢慢上升，才会将其中的杂质和血水充分逼出，吃着更加干净卫生，焯好水也记得要用温水冲洗；
3、炖牛肉记得要加热水，因为牛肉经过炒制是热的，如果直接放冷水，容易将牛肉中的蛋白质凝结，不仅不容易将肉炖烂，而且其中的价值也容易会受到影响，香菇不用太早下锅，待将牛肉炖好后再放入便可。
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