特色牛肉面的汤底怎么做(想吃牛肉面教你在家做)
特色牛肉面的汤底怎么做(想吃牛肉面教你在家做)
2024-11-05 11:20:51  作者:简单且幸福  网址:https://m.xinb2b.cn/life/tll167319.html



原料:面条300克,牛腩500克,西红柿300克,生菜150克

调料:A: 葱1棵(切段),姜1块(切片),蒜4瓣,八角3枚,桂皮1块,干辣椒5个。B: 老抽1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐1茶匙,白糖1茶匙。C: 植物油适量

预处理:牛腩、西红柿、生菜洗净,西红柿去皮。

开始制作:


1 牛腩切块,用冷水浸泡半小时去血水,控干。西红柿切块。


2 锅内烧开水,放入牛腩煮开,再煮2分钟后捞出, 控干, 用 温水冲净。


3 锅内烧热油,倒入调料A炒香。


4 放入牛腩,再加入调料B炒匀。


5 炒好的牛腩倒入砂锅中,加入1200毫升热水。


6 大火烧开后转小火,让汤一直处于微沸的状态。


7 煮1.5小时后捞出渣子,加入西红柿块,再煮1小时成卤汁。


8 面条煮熟,加入生菜搅一下,马上捞出,盛碗内,浇上卤汁即可。

小贴士

将牛腩切块后用清水浸泡半小时,可以将肉中残留的血水去除得更干净。



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选自《超美味家常菜分步图解大全》一书,版权所有。

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