原料:面条300克,牛腩500克,西红柿300克,生菜150克
调料:A: 葱1棵(切段),姜1块(切片),蒜4瓣,八角3枚,桂皮1块,干辣椒5个。B: 老抽1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐1茶匙,白糖1茶匙。C: 植物油适量
预处理:牛腩、西红柿、生菜洗净,西红柿去皮。
开始制作:
1 牛腩切块,用冷水浸泡半小时去血水,控干。西红柿切块。
2 锅内烧开水,放入牛腩煮开,再煮2分钟后捞出, 控干, 用 温水冲净。
3 锅内烧热油,倒入调料A炒香。
4 放入牛腩,再加入调料B炒匀。
5 炒好的牛腩倒入砂锅中,加入1200毫升热水。
6 大火烧开后转小火,让汤一直处于微沸的状态。
7 煮1.5小时后捞出渣子,加入西红柿块,再煮1小时成卤汁。
8 面条煮熟,加入生菜搅一下,马上捞出,盛碗内,浇上卤汁即可。
小贴士
将牛腩切块后用清水浸泡半小时,可以将肉中残留的血水去除得更干净。
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选自《超美味家常菜分步图解大全》一书,版权所有。
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