亚麻，又称胡麻，属亚麻科亚麻属一年或多年生草本植物，我国主要种植区域在北方，如甘肃、陕西、河北、内蒙古、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江等地，一般用于榨取食用油——亚麻籽油。因为亚麻籽油含有高比例的α-亚麻酸，α-亚麻酸是一种ω-3型多不饱和脂肪酸，为人体必需的脂肪酸，且在其他植物油中含量很低，所以亚麻籽油近年日渐流行，扩散到全国各地。与此同时，亚麻籽粉也开始流行，用于烘焙食品或营养食品。