秋风起蟹脚肥!在民间有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,说大闸蟹是人间美食相信很多人都不会反对。每年9月至12月都是大闸蟹当造的季节,其金黄色的蟹膏、嫩滑的蟹肉,真是让人垂涎……三千尺!
不过,大闸蟹的壳却不太好剥,每次剥壳都会弄得手忙脚乱,而且拆出来的蟹肉也总是支零破碎的没块完整。假如你也身同感受的话,这次有好消息,原来只要跟随这7个步骤就能完美打开蟹壳的“机关”!
第1步:拆除蟹螯相信这个步骤不用说大家都会先做这一步的,但蟹螯上有尖刺拆的时候要小心,最好用剪刀剪开蟹螯的底部,亦即前方的钳子,方便自己进食。
第2步:拆开蟹奄反转大闸蟹,拆开下方的奄部,并扔掉。这里说个题外话,其实奄部犹如酸奶盖,最底下的地方还是粘着点蟹膏的,喜欢舔奶盖的小伙伴们一般不会浪费这一丢丢多蟹膏。
第3步:打开蟹盖一只手拿着蟹脚,另一只手微微向斜方揭开蟹盖。这个步骤最激动人心,此刻心情犹如就像拆礼物一样,因为知道打开的一刻有着鲜嫩肥美的蟹膏等着你,很欢欣有木有?
第4步:拆去肺部肺部是除了壳以外唯一大面积不能吃的部位,揭开蟹盖后,中间的肺部全部都要拆除,这些全都不能食用。
第5步:剪走嘴部这一步在吃蟹膏的时候其实也可以顺便完成,但如果你想吃的过程中更加“啖啖肉”就先用剪刀把嘴部除去。
第6步:将大闸蟹一开为二轻轻剪开蟹的末端,双手捉住蟹脚向下压将大闸蟹一分为二。这下动作的唯一技巧就是要快,剪刀不锋利或者手脚慢会让蟹膏滴漏出来造成浪费。
第7步:去除蟹心将中间位置白色的蟹心去除,避免进食后过于寒凉。这样就大功告成,可以开始品尝美味的大闸蟹啦!
不但味道奇美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品,蟹肉含有丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质对身体健康很有益处。
很多人都知道大闸蟹醮姜醋最佳,但除了味道相酸适宜之外,这样配搭的好处也是为了中和蟹的寒性,所以姜醋黄酒都是大闸蟹的最好伴侣。另外值得注意的是螃蟹类的维生素含量都比较低,可以搭配各种蔬菜一起食用,以提升整体的营养。
各位你们喜欢大闸蟹吗?小汐一次最多能吃4个,你呢?