马蹄粉，从小到大都围绕在我身边，作为一个广东人，早餐茶点中它是必不可少的一员，其清淡飘香的味道，深受众人喜爱。

马蹄粉又叫荸荠粉，是用新鲜的荸荠直接加工而成，含有丰富的维生素b、维生素c，具有清热解毒的功能。但是由于从马蹄中提取淀粉的比例较低，因此马蹄粉本身相对较贵，这也让它成为了古代贵客们才能享用的食物。

马蹄粉

马蹄粉是怎么来的呢？其实每一种新事物的发明多多少少都是带有着意外的成分。相传唐代名叫隆坤之人，觉得新鲜马蹄鲜香可口，所以囤积较多运回家乡打算给亲朋好友分食，但在储存条件匮乏的古代，新鲜马蹄很快便开始腐烂。而隆坤便将马蹄烘焙成干粉状态，食用之时将粉水煮成糊粉与乡民食用，这便是马蹄糕最初的样子。

而经过这么多年的演变，马蹄粉的用法也变得多种多样起来，今天便来给大家分享一些用马蹄粉做的美食。

马蹄糕

马蹄糕

说起马蹄粉，第一个想到的必然便是马蹄糕，马蹄糕的做法非常简单。

材料：马蹄粉50克、清水300克、冰片糖50克、鲜马蹄适量

做法：

1、将50克马蹄粉与150克清水混合均匀后备用，此时的粉浆称之为生浆。

2、将50克冰片糖与150克热水中混合，至冰片糖完全融化，然后放上炉子小火煮沸。

3、将煮沸的糖水离火后，快速的勺一勺生浆倒入糖水充分混合，制成透明黏稠状的熟浆。

4、将熟浆倒回到生浆中快速搅拌，便能得到怒白色黏稠状的生熟浆。

5、最后将鲜马蹄加入生熟浆中，倒入模具中上锅蒸30分钟，出锅后后晾凉脱模就可食用了。

千层红枣马蹄糕

马蹄糕

材料：马蹄粉50克、红枣100克、清水适量、白砂糖30克

做法：

1、红枣去核后，浸泡3个小时时间，浸泡完成后加入400克左右的水上锅蒸40分钟，将红枣彻底蒸熟。

2、蒸熟后只取红枣水300克，分成150克的两等份。

3、制作生熟浆的操作方式与马蹄糕制作生熟浆的步骤一致，请参考上面的步骤。

4、制作完生熟浆之后，便开始上锅蒸，每一次只蒸一勺的量，每次蒸的时间为15分钟，蒸完一层再蒸下一层，最后得到的红枣糕便会带有千层状态。

杂粮马蹄糕

马蹄糕

材料：红豆50克、绿豆50克、小米50克、清水300克、马蹄粉50克、白砂糖50克

做法：

1、将红豆、绿豆、小米均浸泡2个小时后，上锅蒸熟，蒸熟后控干水分，只保留杂粮粒。

2、用清水、白砂糖、马蹄粉制作生熟浆，做法与上面相同，不再赘述。

3、将制成的生熟浆分成100克一份的三份，每一份中均加入一种杂粮混合均匀。

4、最后将三种混合了杂粮的生熟浆放上蒸锅蒸制，每一层蒸20分钟的时间。

小贴士

1、马蹄粉与清水的比例一般都是1:6，水太多不容易成型，水太少会变硬。

2、制作熟浆的水温一定不能低，离火之后得马上加入生浆混合，不然就会失败。

3、制作失败的熟浆不能再进行加热，会变成一大坨。

好了，以上便是今天的分享，喜欢的朋友记得给我点个赞。

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