东北人性格豪爽,东北菜一如东北人的性格,没那么精致,也不太讲究摆盘,很多南方人觉得看起了没食欲,但味道着实不赖,让每个在外工作生活的东北人,都难以忘怀。
东北菜虽然在八大菜系里排不上名次,但东北菜馆却开遍全国各地,东北菜以菜量大著称,经济实惠,在东北一家三口去饭店吃饭,点两道菜就够吃,很多初次来东北游玩的朋友,按照南方的点菜习惯来点,那根本吃不完。
这7道经典的东北菜,也是我家经常吃的,大家来看看,您吃过没?对于东北人来说,这些不比山珍海味差,看着口水直流,真香!
一【酸菜白肉血肠】
东北酸菜是用大白菜经过发酵腌制而成,和南方那种做酸菜鱼的酸菜不一样。这道酸菜白肉血肠,也叫做杀猪菜,农村寒冬腊月天寒地冻,会把自家养的大肥猪杀掉,直接煮上一大锅肉,来烩酸菜,煮好后再加点血肠,酸菜酸香醇厚,肥肉肥而不腻,吃一口菜喝一口汤,真是嘎嘎香!
二【小鸡炖粉条】
小鸡用农家散养的小笨鸡,剁成小块焯水,再炒个糖色,加上各种调料,小火慢炖上1小时,再加入提前浸泡的粉条,要用农家自制没添加剂的红薯粉条,汤汁浓郁鸡肉喷香,配米饭吃特别好。
三【猪皮冻】
猪皮冻是很多东北男人喝酒的必备菜,Q弹Q弹的,这个小菜看起来简单,做起来却还挺麻烦的,要先把猪皮煮一下,用刀反复刮去油脂,再切成条,加入一定比例的清水经过长时间熬制,把猪皮中的胶质熬出来,冷却后就可以了。
四【地三鲜】
地三鲜这道菜用茄子、土豆、辣椒这三种食材制作而成,经过油炸过后,再用调好的料汁烧一下,味道鲜香浓郁,也是东北经典菜之一,真是百吃不厌,缺点就是不利于减肥。
五【卧鸡蛋】
这道卧鸡蛋,南方的朋友估计很多人没吃过,因为太家常了,不像其它菜饭店里都有,做法也极其简单,在盘子里倒点生抽和植物油,鸡蛋磕入盘子中,水开入锅蒸8分钟,出锅再淋一点生抽和香油,省事又好吃。
六【锅包肉】
锅包肉原名叫做锅爆肉,这道菜是酸甜口味,分两种做法,一种是用糖和醋来调的料汁,另一种是加了番茄酱的。通常用猪里脊加入水淀粉抓匀腌制后,经过两遍油炸,再入锅加调料汁炒制勾芡而成,口感外脆里嫩,酸甜可口,女人和孩子尤其喜欢。
七【蘸酱菜】
东北人爱吃生的蔬菜,什么小葱、生菜、黄瓜、香菜啥的,还有冬天放在外面冷冻的大白菜,经过焯水蘸酱吃,南方人估计接受不了。蘸酱菜要要有一碗鸡蛋酱,就是把鸡蛋经过炒制,再加入黄豆酱加少许水煮一会,这样的酱配上各种蔬菜,两碗饭都不够吃。
东北人喜欢的这7道东北菜,南方人看了没食欲,东北人:嘎嘎香!您觉得这7道菜怎么样?欢迎留言说说看。原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究。