提到薯粉豆干，应该不少潮汕的小伙伴都会连连点头。这是一种大人小孩都会很喜欢的传统小吃，形状四四方方的与豆腐相似，吃了并不会感觉到腻。

其实揭阳的小吃远近有名的不仅是薯粉豆干，还有咸仙饼、豆腐花、甜汤、双皮奶、猪脚圈、薯粉豆干等等，都是孩子们手里常见的零嘴。

阿叔说，他在这里经营已经二十几年了，一直以来每一块薯粉豆干都是坚持自己手工制作，每一道工序都要经过严格把关，做到保证每一块薯粉豆干的质量！

每天营业时间分为两段：早上9点~11点半、下午2点~6点，很多食客都是冲着他们这块薯粉豆干来的，基本上都是周边的食客，阿叔的生意特别好，几乎每次过去都是要等。

将切块的薯粉豆干倒入沸腾的油锅里，并用筷子不断搅拌，以防粘锅，看着锅里的薯粉豆干慢慢炸到酥脆，再听着刚捞上来时表面沾着油那滋滋滋的声响，真的能调动你心中那种强烈的愉悦感。

炸好的薯粉豆干最好的搭配便是五香盐水了，蘸过水之后的薯粉豆干放进嘴巴里，微微的烫嘴加快了咀嚼的速度，香酥的薯粉豆皮下很是滑嫩鲜甜，豆干外皮柔韧、内肉嫩滑，尝之又脆又软，香味久存唇齿间，令人百吃不厌，一块接着一块。

每次过来大叔都是喜笑颜开的，能将这份老手艺坚持下来是不容易的，能够被大家依旧喜欢更是难得。