蒸腊鸭要不要放盐(切记不要直接上锅蒸)
蒸腊鸭要不要放盐(切记不要直接上锅蒸)
2024-06-10 08:19:54  作者:借个肩膀靠  网址:https://m.xinb2b.cn/life/slt256185.html

导语:过年蒸腊鸭,切记不要直接上锅蒸!教你正确做法,腊鸭好吃还不腥!

过年,最不能少的就是腊肉、腊鸡、腊鸭等等腊味。今年很多肉的价格都很高,特别是猪肉,最便宜也得30元一斤。可能今年熏腊肉、灌腊肠适当会减少,取而代之的是用鸡或者鸭来做腊鸡、腊鸭。而鸡和鸭相比较,鸭子的价格会更低,鸭肉12元一斤,所以今年据我观察发现,做腊鸭的朋友会更多。

蒸腊鸭要不要放盐(切记不要直接上锅蒸)(1)

春节,用腊味招待客人,既有面子又备受欢迎。而蒸腊鸭是最简单的烹煮方式,把腊鸭处理干净后,上锅蒸一蒸就解决一道菜了。春节客人来得多了,做菜的时间久长,所以蒸腊鸭,就显得特省事!提起蒸腊鸭,看似简单,但又并不是直接上锅蒸一蒸就完事了,想要腊鸭做得好吃又不腥,得懂得正确做法才行。很明显直接上锅蒸就是不对的,接下来教大家正确的做法!

蒸腊鸭要不要放盐(切记不要直接上锅蒸)(2)

腊鸭在烟熏时,表面会粘上很多灰尘或者木炭灰。而挂在太阳底下晾晒而干的腊鸭,腊鸭同样也会很脏。这时,第一步并不是直接上锅就蒸,必须把腊鸭处理干净才能上锅蒸。

蒸腊鸭要不要放盐(切记不要直接上锅蒸)(3)

蒸腊鸭的正确做法。

食谱:蒸腊鸭

蒸腊鸭的详细制作步骤:

1,把腊鸭先用温水浸泡10分钟,用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。

蒸腊鸭要不要放盐(切记不要直接上锅蒸)(4)

2,把处理好的腊鸭砍成小块,冷水下锅,放入姜丝和白酒,开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中,可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分,还能让腊鸭更加干净,而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。

蒸腊鸭要不要放盐(切记不要直接上锅蒸)(5)

3,把腊鸭捞出,控干水后,撒上少许白酒,放入姜丝,上锅开大火蒸10分钟即可。

蒸腊鸭烹饪技巧总结:过年蒸腊鸭,不要直接上锅蒸,正确的方法是先把腊鸭上的杂质都处理干净,因为腊鸭在烟熏或者晾晒的过程中,腊鸭会出油,而粘在腊鸭上的灰尘和杂质,因为油渍很难清洗。所以必须得把腊鸭先用温水浸泡软,然后再砍成块,还得上锅煮掉咸味,最后加入姜丝、撒上白酒才能蒸。对于蒸腊鸭,不知道大家是不是也跟我一样的做法呢?还有几天就要过年了,如果你也想做蒸腊鸭这道菜,不妨试试这么实用的技巧吧!

#红红火火过大年#

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