今天我们讲一讲英国的美食，英国怎么能没有美食呢？可能大家第一印象就是难吃饮食，这个东西难吃不出门，好吃传千里，但是英国菜式难吃到臭名昭著，这也是在全球独一无二的，为什么会有这样的现象呢？今天我们就聊一聊英国菜前几年有一个仰望星空派，也叫死不瞑目放食材是沙丁鱼，鸡蛋，土豆，其实这不过是某个郡的高点，在英国也属于猎奇，另外呢可以看出来，食材是相当匮乏的，这就说明了一件事儿，英国的自然禀赋差，世界美食的高地都处于温带和亚热带物产丰富，而寒冷地区象北欧，俄罗斯饮食往往简单粗暴，几个土豆，几块肉就是一顿饭寒冷地区的人们第一需求不是吃得有多好，而是有得吃，而且能存储英国的气候呢不算特别冷，因为能享受到北大西洋的暖流，但是在纬度上非常靠北，北京市北纬39度，而伦敦市北纬51了，中国最北的漠河市，北纬53度诺曼征服之前，，今天小编就来说说关于英国菜为什么被称为黑暗料理?下面更多详细答案一起来看看吧!

英国菜为什么被称为黑暗料理

今天我们讲一讲英国的美食，英国怎么能没有美食呢？可能大家第一印象就是难吃饮食，这个东西难吃不出门，好吃传千里，但是英国菜式难吃到臭名昭著，这也是在全球独一无二的，为什么会有这样的现象呢？今天我们就聊一聊。英国菜前几年有一个仰望星空派，也叫死不瞑目。放食材是沙丁鱼，鸡蛋，土豆，其实这不过是某个郡的高点，在英国也属于猎奇，另外呢可以看出来，食材是相当匮乏的，这就说明了一件事儿，英国的自然禀赋差，世界美食的高地都处于温带和亚热带物产丰富，而寒冷地区象北欧，俄罗斯饮食往往简单粗暴，几个土豆，几块肉就是一顿饭。寒冷地区的人们第一需求不是吃得有多好，而是有得吃，而且能存储。英国的气候呢不算特别冷，因为能享受到北大西洋的暖流，但是在纬度上非常靠北，北京市北纬39度，而伦敦市北纬51了，中国最北的漠河市，北纬53度。诺曼征服之前，

英国更像是一片蛮荒孤岛落后，欧陆好几个时代，小麦都没有广泛种植1086年，整个英格兰人口只有50万，那时候咱们是北宋人口超过100万的城市，就有好几个。英格兰除了粮食，水产品以及一些畜牧业没什么可食的了。大清有句名言，天朝物产丰盈，无所不有。元不及外夷货物以通有无。就是不需要跟外国，这里叫外夷有贸易往来。英国恰好相反，特别需要藉外夷货物，以通有无。16世纪70年代，英格兰人就去纽芬兰找雪鱼几十吨几十吨的往英国和欧洲大陆运。几乎同一时期有从欧洲进口水果和葡萄酒，

在爱尔兰开始做牲畜贸易，利用东印度公司的西班牙大帆船开始进口香料。英国人到一个地方，首先就是要问你这儿小表有没有？ 雪鱼有没有？牛肉有没有？蔗糖有没有？帝国的根基，也是他们最擅长做的事情，就是他们的海外种植园思维，找到一番地方，不管是他们的奥斯卡兄弟，还是殖民地让这一块地方做原材料的供应地运回英国，然后做成制成品在销回去。这就是英国人的主动定位。他们把自己定位成一个制造者，一个贸易整，而不是一个厨子。

他们还在食物的立场就是不一样的食物的贸易属性大于了食物的本身。这种贸易的高潮就是18世纪英国打翻法国，统治了海洋，后来统治了全球。到了19世纪，又开启了工业革命，建立了现代文明。按说最先富起来的人应该是最讲究吃的呀。要先满足自己的口腹之欲。大鱼大肉，山珍海味怎么好像英国人就没有做这件事情呢？这个就是我们从现代的角度来揣测了。其实，英国人在当时是全球吃得最好的一个地方，上层社会19世纪后期可以吃着安格斯牛肉，搭配美国和欧洲等地的粮食，印度的香料，非洲的咖啡和可可以及中国和希腊的产业共同组成一顿美美的晚餐。这里说的晚餐比较隆重，最少十二三道菜男性要穿晚礼服，从晚上吃到深夜吃喝跳舞，抽雪茄吹牛，就像英剧唐顿庄园里面那样下午茶，精致讲究规矩。夫人们聚在一起，一边喝茶，一边吃着布丁甜点奶油，不过当时全英有资格享受高级下午茶和晚餐的人是极少数。1960年，英国人口4100万，贵族阶层，就是那些爵位公侯伯子男加起来一共522人，算上家属再算上极少数的资产阶级和高级中产总共不超过人口的1%。那普通人吃的是什么呢面包？黄油，土豆，豌豆中以及茶等等，甚至还会有啤酒喝。虽然在形式和内容上都不如电影精致，但是全球横向比较一顿。饭里面有碳水，有蛋白质，有糖，还能喝上啤酒，算得上豪华配置了，尤其是糖。那个时代躺在全世界可都是奢侈品，英国却率先实现了吃糖的自由谈。可是大英贸易皇冠上的明珠。从16世纪开始，欧洲人就亲自跑到非洲，邀请黑奴前往加勒比地区。照例在欧洲人的亲切照料下，所以在极其恶劣的环境之中，在极高的死亡率下。榨出蔗糖。再由欧洲人亲自把这糖运回欧洲，主要是英国1775年。英国进口的商品一半是食品，其中最多的就是他当时英国人吃糖奢侈到什么地步呢？他们喝茶要放很多很多的糖，或者说喝糖要放一点点茶。1860年的铁匠全家一周要喝掉0.5磅茶叶，但是要配四磅糖一周，一家能用这么多，中国人敢这么吃糖也不过是近20来年的事，而英国人100多年前就敢这么放手吃了英国人，

无论再穷都要喝茶，哪怕是贫困户，每年茶糖的开销都占总收入的10%，甚至不惜为了糖挤占了肉蛋奶的空间，茶糖都是最大的产品，不仅可以提神醒脑，补充体力，创造功能饮料，而且还能够抑制食欲，成为一种精神慰藉。那英国人肉蛋奶的情况怎么样呢？这个主要看工资的情况，恩格斯在英国工人阶级状况。这本书中提过，大家都有工作的时候，饭桌上每天都有肉，是还有猪板油和干酪工资下降的话，每周可以吃两三次。荣工资比较少的话，就基本上吃不到肉了，

只能靠面包土豆，燕麦粥，果脯，我们大家看到这一定会心想大清臣民连草都没的吃的年代，英国工人每个礼拜都能吃上肉了，确实相比于同时代的其他国家，他们的伙食水平相当可以了。然而，当时英国工人的生活状况是比较恶劣的。大城市基本上是工人聚居的贫民窟。拥挤破旧充满传染病和犯罪。他们吃的肉往往也是市场剩下的半腐烂的肉，所以工业革命时代的饮食主要目的是维持人形零件的运转。女皇政府的脑筋，主要是让工人吃饱有力气干活，工业化饮食，产生了一个特别突出的品类就是罐头罐头，本来是法国人发明的，可是制作工艺还没那么高，食物容易腐坏。19世纪初有个英国商人进行了改良，发明了马口铁罐头，铁皮外面镀上了1层，吸着大大加强了食物的保质期，也很容易运输，迅速在军队和工人中普及遍布各大战场和工厂，到19世纪末，罐头已经成为英国人远征的标配，在印度和美国的杂货店货架上，可以看到各种罐装的西芹鹅肝酱和松露，对没时间做饭的。英国工人来说，肉罐头是他们重要的肉食来源，但罐头有一个核心问题，就是普通人很难连续吃。连吃一周就会吃起来木屑，所以当时工人吃肉很难吃到烹饪的菜肴，像红烧肉，回锅肉，牛排这样的，南美的生鲜牛肉烤冰块，保鲜，直供贵族餐桌。普通牛肉就地腌制，或者做成罐头。喂饱工人，尤其还有人搞起了美式考古学，买1899年的罐头，是不过再怎么难吃，它也是肉啊？总比饿肚子强，何不食罐头的，而且总体上看罐头还是丰富了工人的餐桌，像肉罐头，鱼罐头，水果的蔬菜的都是那一时期涌现的。除了味道查早期罐头还是读怪没有风管机靠融化的锡封装吃多了容易铅中毒。1845年，英国准备开辟西北航线，皇家海军两艘最先进的军舰。负责这次行动远征队在北极遇到了极寒天气，最后全部失踪。前几年，美剧极地恶灵说的就是这件事，当时补给主要就是靠含铅的关头。后来人推测可能队员吃了罐头，集体铅中毒，做出了错误决策，这可以说是早期的食品案件。英国人如何看待食物，我觉得罐头这个东西特别典型。

这个是一个制造业从业者和贸易者的眼光，他们首先要考虑的事情是便于贸易，便于储存，便于长途运输。至于口味上勉强过得去就行了。英国那些年，可是地球上一个超级食品加工厂，现在的食品加工行业不是那么高端了。当年，可是全球企业的制高点代表了高技术，高利润是绝对的，先进生产力，也不是所有国家就能当的，只有占据了大量殖民地有强大的海运能力，还有强大制造业的国家才能够做到糖茶，咖啡丶牛肉，猪肉丶干果，小麦源源不断地运入。大英运出来的是罐装肉，灌装饼干，有一款游戏。维多利亚2在那里面，罐头就是典型的中等工业品，而英国人自己的饮食就长期处于满足社会刚需的阶段。能吃饱，能保证相当的营养摄入却吃不好。最出名的食品带有了强烈的工人阶级口味，就像炸鱼薯条。英国国菜，中国人可能会疑惑，这玩意儿就算好吃，也不至于成为国民级的美食吧这也太简单，粗糙了吧，其实它之所以有如此高的地位，主要还是适应了工业时代的生活方式。19世纪后期冷链物流技术进步新鲜血与进入了人口稠密的工业区，搭配上油炸的土豆制作起来方便快捷，在路边这个他就可以了。炸鱼薯条一般是用油墨报纸包裹的工人们买了一份之后，一边走，一边是有油水，有荤腥。顺便看一看新闻小报着急的还能外带到厂里是非常方便，雾都孤儿，就描写过伦敦的炸鱼丶薯条。制作环境脏乱差和理发店咖啡店，啤酒店混杂在小空间里面，当时在英国饮食，就如同英国社会贫富差距存在鸿沟上下层饮食高度割裂，大部分英国人一辈子对于口味没什么要求。后来到了20世纪，这个趋势不仅没有改善，反而更强了，为什么呢？因为两次世界大战吧，上层饮食也给拉下水了。一战二战，英国都实行过暂时配给制，人们要定量的分配食物上下层吃的差不多，总体上挺公平，尤其是工人阶级不仅没挨饿体质，反而更强了。1942年的时候，英国的普通人每周最低可以获得价值0.05英镑的肉112克，培根56克奶酪56克，黄油112颗人造黄油，1.68升牛奶56克，茶叶224课堂。还有一个鸡蛋，到1945年，无产阶级的儿童明显长高了，实行配给制之后呢。英国工人阶级是非常振奋的，是上比之前更有营养量更足的内容，但是配置最大的缺陷就是单调，永远都是那么几样，再好吃也会腻。于是暂时的英国人就有有限的材料创造了无限的黑暗料理。英国食物不发起过根茎类蔬菜，鼓励民众利用自家后花园多种土豆，胡萝卜，尤其是胡萝卜。为了推广还公开造谣说，吃胡萝卜对视力好，成为史学上著名的营养学谣言。英国人中了胡萝卜就可能就是用跟我国台湾地区对待凤梨差不多开创了胡萝卜宇宙，胡萝卜汁，胡萝卜将胡萝卜派以及饼干蛋糕布丁，冰棍儿食物特别单调的时候，就会这么花里胡哨的做出来。