一碗面卖50元,网红日本拉面,为何在中国不香了?
谈到拉面,中国人其实不陌生,兰州拉面馆遍地都是,人均消费15元就能够在兰州拉面馆里吃上一份牛肉拉面,顺便还附赠一碗汤。
但是很多人觉得兰州拉面太低端了,不适合在商场里开店,于是不少餐饮人看到了其中的机会,便开始引入日本拉面。
从2005年开始,日本拉面逐渐在网络上走红,到了2015年,随着东南亚旅游的火热,日本一蘭拉面成为了很多人去日本旅游的打卡地之一,由于中国市场暂无分店,于是各种日本拉面相继登入国内市场。
在北上广深,一年时间内新开了不下百家日本网红拉面店,开业后生意异常火爆,有的需要排队2小时,才能够在商场里吃到一碗日本拉面。
一碗拉面的售价最高卖到了50元,但是依然挡不住顾客消费的热情,市场这么火爆,吸引了更多餐饮创业者进入。
有的甚至直接把店名更改为日本名字,便能够吸引顾客前来消费,售价是原来菜品的2倍。
但是到了2020年,一场疫情,让这个疯狂的餐饮赛道突然偃旗息鼓了,曾经走红网络的日本拉面,如今大家都不愿意去吃了?为何日本拉面在中国突然就不香了呢?
这背后其实主要有2个原因。
第一、瞒天过海第一代日本拉面在中国走红后,大家发现要开一家日本拉面店很困难,因为找不到日本厨师,就算找到了,一个月2万以上的薪资很多人也雇不起,但是这个市场确实很大,消费者都很喜欢,那怎么办呢?
于是有餐饮人想到了一个绝佳的方法:瞒天过海!
在国内很少人吃过正宗的日本拉面,既然大家都没吃过,那就好办了,直接开家店取个日本店名,装修日式风格,采用日本的调味料制作,那不就好了。
于是市场上出现了众多日式拉面品牌,其中味千拉面就是其中的佼佼者,其实这些拉面店的背后老板都是中国人,拉面店里也没有日本厨师,仅仅是使用了日本的调味料。
日本拉面于是开始在国内遍地开花,消费者也很喜欢去品尝异国风味美食,日本拉面店一度走红,各家店门口都是排着长队。
这招瞒天过海的伎俩确实厉害,但最终还是露出了马脚,味千拉面很快就承认不是日本品牌,消费者发现这些日本拉面都不是正宗的后,自然不太愿意再去品尝了。
而随着疫情的爆发,顾客们对于消费这个行为更加理性,很多人开始有意思地存钱,超前消费观念不受欢迎了。
在理性消费的影响下,大家更加注重性价比,更加在乎价格,原本50元一碗的日式拉面,在10块钱的兰州拉面面前突然就不香了。
囊中更加羞涩,花钱自然要精打细算,在商场里那些标榜日式拉面的餐饮店,如今正在面临消费者不愿意进店的尴尬局面。
50元一碗的拉面,对于普通的打工人而言,实在是价格过于昂贵,而且分量并不多,一碗牛肉拉面,面条不到250g,至于牛肉不到6块,蔬菜不到4片,剩下的全是汤汁。
有网友表示:“我花50元去超市买一斤牛肉,再去买一捆9块钱的面条,可以吃三四天。”
更有网友表示:“那些开在商场里的面馆,分量又少,价格又贵,我还不如花这个钱去吃个自助餐。”
对此,你是怎么看待的呢?
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