大家好,我是小白菜多肉美食。最近这段时间一直在追由黄磊,张子枫,何炅等人参加的综艺节目《向往的生活4》。
这个节目里主打的依然是美食,而且这次美食与往常的的还不一样,都是具有特色的云南西双版纳美食,很多都是我们没吃过的!
来播了2集,里面已经出现了很多奇特的食材,如香茅草,芭蕉花等,都是可以用来做菜的。
最让我感兴趣的就是用芭蕉花做的菜,黄磊在里面提到了芭蕉花的做法,把它们摘下来处理干净,弄出里面的黄色花朵之后,再裹上一层面糊,把它们放到油锅中一炸,吃起来外酥里嫩,非常好吃!听他这么一说,可把我给馋到了,我还是第一次听说这芭蕉花、香蕉花能吃呢!
当即就种草了这种食材,在某宝下了单,礼拜天下的单,今天就已经收到了!
在我拿到这芭蕉花之后,咨询了一下出售这芭蕉花的老板,想知道有没有更好吃的做法。老板说这种花炒肉丝最好,油炸不如炒肉丝美味,听老板这么一说,本来我是想做油炸芭蕉花的,马上准备做成芭蕉花炒肉丝!
下面看看我是如何做这道菜的吧!
肉丝炒芭蕉花所需食材
主料:芭蕉花2~3个,青辣椒一个,红辣椒1个,猪肉一小块。
调料:油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量
制作步骤
1:将买回来的香蕉花清洗一下表面,把它们的大花瓣一片片掰下来,然后取里面的黄色的花蕊。这芭蕉花就这部分和里面的比较嫩的部分可以吃。
2:把这些花蕊弄出来之后,放在清水中清洗干净,然后烧一锅水,把它们放在热水中氽烫一下,烫好之后捞出过凉水备用。
3:猪肉切成丝,辣椒切成块备用。
4:锅里放上一些油,油热后放入大蒜爆香,然后把肉丝放进去炒一下,炒出香味之后倒入芭蕉花和青红辣椒,翻炒一下之后放上点生抽炒一下,炒个十来炒,然后加入盐和鸡精调味,这道菜就可以出锅了。
5:找几片干净的老芭蕉花瓣,把它们清洗干净,再把这炒过的香蕉花摆在上面,摆出花形,在中间放上一朵茉莉花,颜值还蛮高的!
看看这就是我做好的肉丝炒芭蕉花了,看到它们就忍不住想尝一尝,但是当我夹起一筷子,尝了一口之后,真的好想哭,太涩嘴了!从来没有吃过这么难吃的东西!刚嚼了几下就吐了出来!
这些花瓣是涩的,口感一点也不好。根本就没法吃,和我想象中的美味一点也不一样,难道是黄磊骗人吗?怎么和节目里不一样?他在节目里描述的味道,我最后怎么一点也尝不出来?这到底是为什么呢?
所以我又去问了出售芭蕉花的老板,当我把我的的制作步骤告诉他后,老板指出了我的错误,说在用芭蕉花做菜之前,一定要把它们在水里泡上几个小时,中间还要换几次水,才能用来做菜,只氽一次水是不行的,会涩口。
弄了半天,原来是我前期制作的步骤出了问题!
下面给大家附上去掉芭蕉花涩味的详细步骤:1:把花瓣取出来之后,泡上4-5个小时,中间多换几次水,如果花瓣变黑也没关系,这是正常的氧化现象。
2:泡好之后,把水烧开,然后把花放到水中焯烫1-2分钟,烫好之后马上把它们捞出来,过凉后挤去水分。
3:再把它们切一下,然后撒上一点盐,再用手把它们揉搓一下,搓出花里面的一些水分,大概搓个3分钟左右,搓好之后,再用水淘洗几次,就能完全去除涩味了!如果你现在也在看《向往的生活4》,买了这种芭蕉花来吃的话,一定要把它们放到水中多泡一下,再多换几次水,多洗一下它们,再用来做菜哦!
这次的芭蕉花算是浪费了,早知道如此,就应该去多请教一些人,知道了去除芭蕉花涩味的小窍门,就不会出错了!
但愿我下次能够制作成功,你有吃过这种芭蕉花吗?如果有其他去除芭蕉花涩味的好方法,欢迎你分享一下,非常感谢!