猪蹄怎么吃？说到猪蹄的做法，你一定会想到很多，炖猪蹄、猪蹄汤、烤猪蹄、卤猪蹄等等，每一种都是既有营养、又很美味的。在我看来，我吃过最多的、感觉最好吃的，那就是鲜香可口、软烂入味的炖猪蹄了。
有一些人想不明白，猪蹄这种比较脏的部位，到底为什么如此受欢迎呢？我认为最关键的，除了口感好之外，最重要的一点就是它的营养价值了。人们，尤其是女性朋友们，总是对富含胶原蛋白的食物爱不释手。
那么猪蹄到底要怎么炖，才能更好吃呢？因为有些人炖出来的猪蹄，要不就是不软烂不入味，要不就是有臭味，一点都不美味。其实炖猪蹄，在焯水之前我们只需要多做1步，猪蹄就会软烂入味不油腻，还没腥味。
用料：猪蹄、花生、腐乳、腐乳汁、姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、生抽、料酒、食用油
1、猪蹄一定要处理干净，上面的脏东西、猪毛之类的一定要去掉，然后清洗好备用。下面我们把猪蹄剁成小块，然后放上料酒、生姜，腌制一下。
2、把花生清洗好之后，放到清水中浸泡着，至少要浸泡3小时左右才行，所以这一步也要提前做。
3、等猪蹄腌制好之后，下面我们再来焯水。锅内加上清水，接着把猪蹄放进去，开始焯水。焯水后捞出，把浮沫冲洗干净备用。
4、准备几块腐乳放到碗里，再倒一点腐乳汁，接下来我们把大蒜切成蒜末，和腐乳混合起来搅拌均匀备用。
5、锅内倒油，烧热之后加上姜片、八角、桂皮、香叶爆香，然后再加上十几块冰糖，接着倒入刚才调好的腐乳汁，炒匀。
6、随后我们把所有的东西，全部倒入砂锅内，加上足量的清水开始炖。大火烧开之后，把花生放进去，然后再用小火慢炖1个小时以上，直至猪蹄软烂为止。最后，加上适量的盐，开大火收汁就可以了。
这一步就是上述做法中的腌制，大家应该也了解到了，加上腌制这一步，就可以让猪蹄的腥味去除，吃起来更香嫩。
除了去腥以外，稍微腌制一下，还能够让猪蹄在炖的过程中更加入味，口感会更好。
