夏天气候炎热就要多吃蔬菜瓜果，适合夏天吃的蔬菜还真不少，苦瓜、黄瓜、丝瓜以及各种夏季的时令蔬菜都是非常不错的选择，除此之外，还有一样蔬菜是我们家人夏季特别爱吃的，那就是芹菜。芹菜有很几种，一种是水芹菜、一种是西芹，这两种芹菜的外形和口味都不大一样，但营养价值是相当的，夏天吃它再合适不过了。

相对于水芹菜的软嫩，我们家人更爱吃西芹的清脆口感。西芹的营养价值也很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。西芹中具有独特的香味，有促进食欲的功效。另外西芹中还含有丰富的纤维素，对清肠利便，清理肠道“垃圾”很有帮助。值得一提的是西芹中钙含量也是不容忽视的，大量的钙质，可以补“脚骨力”，长身体的孩子多吃体格强壮；其中的钾元素还能帮助我们夏季流汗过多，恢复体力。

这里要分享的西芹做法是：西芹炒牛肉。夏天不建议吃太油腻的猪肉，选择牛肉和西芹搭配再合适不过了。牛肉的蛋白质含量也很丰富，属于高蛋白低脂肪的健康肉类之一，芹菜和它是绝配。这两样食材搭配一起炒，清香爽脆，鲜香嫩滑，非常好吃又下饭，做法也很简单，关键家人也都爱吃。夏天，芹菜和它是绝配，爽脆鲜香，补“脚骨力”，孩子吃体格强壮；夏天，这两样菜一起炒，清脆鲜香，促进食欲，还清理肠道“垃圾”。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：西芹一颗、牛肉适量、红辣椒一个、生姜适量。配料：油盐适量、料酒、酱油、蚝油、糖、生粉、鸡蛋清适量。

1、牛肉洗干净切片装碗待用、西芹和红辣椒洗干净切块、生姜洗净切丝待用。

2、牛肉里加入适量料酒，酱油，蚝油，糖，生粉，姜丝和鸡蛋清拌匀腌制10分钟入味待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入牛肉炒至变色，起锅装盘待用。

4、锅里留有余油，放入西芹下锅翻炒。

5、再加入少许辣椒翻炒至断生。（不能吃辣也可以不放），大火将芹菜翻炒至断生。

6、最后加入炒好的牛肉下锅一同翻炒，翻炒均匀最后下少许盐调味即可。

出锅装盘，这样一道家常版的：西芹炒牛肉就做好啦。西芹的口感清香爽脆，牛肉鲜香嫩滑，非常的开胃又下饭。这两样食材搭配一起炒，营养美味的同时，热量也不高，是一道夏季爽口营养开胃菜，减肥的小伙伴也可以放心食用。做法也特别简单，老少皆宜，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、牛肉提前加入配料腌制，这样炒的牛肉更鲜香入味，加入适量蛋清或者淀粉腌制一下，这样牛肉的口感更嫩滑。

2、芹菜很容易熟透的，简单炒一下断生即可，炒的时间太长了口感就不清脆了。

3、如果小朋友不能吃辣的也可以不用放辣椒，根据个人的喜好来调整。