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此菜摘自中国大厨杂志,要想获得更多、更新、更热门的菜品制作方式和最前沿、最新潮、最全面的餐饮管理运营案例就抓紧订阅吧!糖麻茄子
这道菜的口味特点是又甜又香,因其原料易得、成本低廉、出菜迅速且味道适口,这种手法和味型适用于多种食材,除了糖麻茄子,还可以制成糖麻西红柿、糖麻鸡蛋(鸡蛋煮熟剥皮后拍粉油炸,再裹糖麻汁即成)等等。
原料:长茄子2个约400克。
调料:干淀粉适量,芝麻酱75克,清水100克,白糖100克。
制作:
1、茄子去皮改刀成1.5厘米见方的丁,拍一层干淀粉后入六成热油炸至外皮起脆、稍微上色后捞出沥油。
2、锅留底油,下入芝麻酱细火炒匀、出香,添入清水,下白糖小火熬成粘稠状浓汁,下入炸至上色的茄子丁,快速翻勺裹匀糖麻汁、撒上熟芝麻即可出锅。
1、茄子改刀成丁,加干粉抓匀。2、茄丁入六成热油炸至外皮起脆。
3、待茄丁稍微上色后出锅。
4、锅留底油,下入芝麻酱炒香。
5、将茄丁下入熬好的糖麻汁中裹匀。
做麻糖怎样熬糖汁(食材下去滚一滚香甜可口女士必备)
2024-06-26 03:46:34 作者:默守你情 网址:https://m.xinb2b.cn/life/rks198888.html
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