上周吃了点炸物,之后就开始一系列上火反应:嗓子干得要冒烟,嘴角还长起了泡,眼睛还干巴巴的,眼屎贼多……上了年纪以后,身体对季节的变化更敏感了,动不动就遭殃,本30 老阿姨可能是该服服老了。这几天也是变着法子在“灭火”了
从夏吃到秋的马蹄,清热降火的功效依旧强大,给它安排个新的搭档——甘蔗,“灭火”效果直接翻倍!
广东凉茶铺经常能见到马蹄甘蔗水的搭配,两者都属微寒食物,夏吃生津止渴,秋吃滋阴润燥。
凉茶铺老板还诚意推荐,味道清甜甘润,咽喉痛和口舌生疮的,饮多几杯就对啦!
我还加了玉米和鸡蛋,将凉茶做成汤羹,吃得饱饱贴贴。
一整根玉米的果实、须、梗,全是宝,丁点不浪费地丢进去~
玉米粒脆甜有营养,还能饱腹,在汤羹里充当主食吃也完全可以;
玉米须又叫龙须,传统医学认为,玉米须味甘、性平,归肝、肾经,有利尿消肿、利湿退黄的功效;
而玉米梗煲水,也自带植物芬香与清甜,味道极好~
- 食材准备 -
玉米350g(1根,玉米粒约220g) 马蹄200g 白甘蔗220g 黄冰糖30g 清水1.8L 鸡蛋1个 枸杞10g 马蹄粉30g(加50g清水调成马蹄水淀粉)
一起来看看详细的制作步骤吧
1.白甘蔗洗净切5cm长段,再一开四;马蹄去皮切碎
玉米用刀切大段,再将玉米粒切下来,玉米梗和玉米须留着备用
2.将玉米梗、玉米须、白甘蔗段倒入汤锅中,加入清水大火煮至沸腾,再转小火煮20分钟,将汤渣捞出来,只留汤备用
3.往汤中加入玉米碎、马蹄碎和黄冰糖再煮5分钟
4.一边淋入鸡蛋液一边搅拌,再加入枸杞翻拌均匀;接着一边淋入马蹄水淀粉(30g马蹄粉 50g清水搅匀),一边搅均至完全煮开至羹状,关火即可开吃
蛋花在汤羹中散开,锅里颜色瞬间暖洋洋起来:黄灿灿的一锅,透着清润的质感~
此时,恨不得一头扎进去,尽情吸收这润意!
以甘蔗做汤底熬煮的汤羹,独有一种天然的清甜气息,连在空气中都能感受几分~
尝到嘴里,甜味因子又变得丰富起来,好难分辨仔细,是来自哪个的甜。
牙齿捕捉到玉米、马蹄颗粒,一个清脆爽口,一个清甜biu汁;
回味是蛋花的清鲜,与甘蔗糖水的甜蜜,浓郁稠软的食材细碎相互交织,吃得人暖暖的、润润的~
别的城市入秋,靠天气温度判断,但在广东,这些都会失灵。
只有身体的反应最诚实,燥了即是入秋,与之呼应的,还有桌上的食材、菜系,真的不润都不行啦!
小主提示:
1.煮完汤的白甘蔗不要直接扔掉,可以像生嚼甘蔗那样吸吮里面的汁水
2.黄冰糖不需要加太多,白甘蔗、马蹄、玉米本身自带甜味,喜欢清淡一些的可以直接不放黄冰糖
3.马蹄粉的量根据最后熬出来的汤水总量来增减,最终调至羹状即可