我们都知道，桃、梨、苹果，杏等果树，要想培育出优良品种，并且使它的优良性状能够保持下来，就必须实行嫁接。
嫁接一般分芽接和枝接两种。芽接的时间，一般在7月中旬到8月上旬，枝接在春季发芽之前、树液开始流动的时候进行，3月中下旬比较适宜。
芽接又分一横一点或“丁”字形芽接法、方块芽接法、环状芽接法、嫩梢芽接法、套芽接法五种，最常用的是一横一点或“丁”字形芽接法。具体的接法是；先从生长健壮，优质高产的母树上剪取发育充实、芽子饱满的当年新梢作接穗，在接穗芽的上方0.4厘米处横切一刀，然后从芽的下方1. 5厘米处，用右手拇指压住刀背，由浅而深向芽的上方推，切入木质部1／3为止，在芽接刀快接近横口时，向上一撬，左手就掐下盾形芽片。再在距地面5厘米左右的砧木光滑处轻轻地割一个长1.2厘米的横口，然后在横口中间的下方，点割一个小口子或割一个长一厘米的直口，随着刀尖左右一拨，撬起两边的皮层，左手把盾形芽片的尖端从横口中间插入，并用拇指向下推插芽片，使接芽上切口和砧木横切口吻合在一起。完成后，用麻皮或塑料薄膜带绑好，过十来天，检查一下成活的情况。如果接芽新鲜，叶柄一碰就脱落，那就证明芽接活了。如果接芽变黑，叶柄僵死在芽上，那就说明没有活。凡接活的，再过半个月，接口就可以完全愈合。
至于果树采用什么芽接法，那要看情况，核桃、柿予等可采用方块芽接，板栗可采用环状芽接，枣子可采用嫩梢芽接。
再说说枝接。枝接，主要是嫁接较粗的砧木和改接换种。有切接，皮下接、腹接和劈接四种。桃、梨、苹果，杏、枣，栗子，柿子，都采用劈接和切接的方法。
劈接，接穗的长度要根据砧木的粗细来定，砧木粗的，接穗要长些，15厘米左右为宜，砧木细的，10厘米左右即可。按时，把接穗下部削成两面等长的斜面，在砧木中间劈一接口，深度和接穗的斜面长度相等，一般可插入两个接穗，接穗和砧木两者交接的地方一定要对合绑紧，用潮土封埋。
切接，先把接穗削成7厘米长，其下端一侧，浅浅地削成一个3厘米左右的斜面，对侧削成一厘米左右的斜面，成一个楔形。斜面一定要削光滑，内侧薄些，外侧稍厚些，斜面上端保留两个饱满的叶芽。再把砧木从距地面5厘米左右的地方剪断，然后把它的一侧向内切开，长度与接穗的长度相等，再把接穗插入砧木切口内，接穗长削面在里，短削面靠外，两者要紧密吻合，用麻皮或塑料薄膜带绑紧，再用细湿土埋上，20天以后扒开，看看是否成活。如果成活了，再用细土把接穗覆盖好，等到新梢基部木质化了，可将堆土扒开，选留一个生长较好的枝条，多余的从基部剪掉。
采用枝接法，削面要平滑，接穗和砧木两者交接的地方要吻合，要绑紧，这样，成活率就高。
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