腌腊八蒜直接放醋就错了,教你详细做法与用料,酸脆开胃易储存。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
马上就要腊八节了,相信很多朋友从现在开始都已经准备做腊八蒜了吧?昨天去超市里购物的时候,就发现大量的紫皮大蒜已经上市了。我们这里的紫皮大蒜是3块钱一斤,虽然它的价格不算太便宜,但仍然吸引了很多人前来购买。其中我也不例外,足足买了10多斤回家做腊八蒜了。
常吃腊八蒜对我们的身体是非常有好处的啦,可以达到美容养颜的效果,同时常吃腊八蒜也不会导致上火哦。每年吃饺子的时候,我都会蘸着腊八蒜吃。那么腊八蒜到底怎样做才好吃呢?很多朋友做腊八蒜的时候,都直接往里面加醋了。其实这个方法往往是不对的哦。
今天我就分享给大家腌制腊八蒜的正确做法,学会之后就再也不用担心自己在家做的腊八蒜不会变色了。用这个方法做的腊八蒜,酸脆开胃易储存,口味纯正,开胃又下饭哦。话不多说直接给大家分享干货了。
——腊八蒜的正确制作方法——准备食材:紫皮大蒜六斤,米醋3袋,陈醋一袋,白糖一小把,精盐10克。
操作步骤:
1.首先将准备好的紫皮大蒜六斤将其去皮,我们给大蒜去皮的时候,可以利用大拇指和食指给它轻轻一按压,这样大蒜的外皮就很容易的剥下来了。嫌麻烦的朋友,也可以直接将干大蒜扔进清水里浸泡十分钟。这样大蒜皮也很容易的脱皮了。
2.大蒜剥完皮之后,然后将其放在案板上或者是蒸蓖中将其自然放凉。想要延长腊八蒜的保存时间,我们做腊八蒜的时候一定要保证大蒜表面没有水分哦。
3.大蒜晒干之后,放在案板上。然后用刀切掉两头,这样就能减短大蒜变绿的时间了。切大蒜的时候,要保证手、菜刀和案板都是没有水分的哦。
4.切完后将其放在一个大碗中。在里面加入10克的精盐抓拌均匀。腊八蒜里放入精盐,主要是增加腊八蒜的口感哦。这里大家一定不要忽略了。
5.腊八蒜腌制完成之后,将其放在干净无油无水的玻璃罐中。炒锅中加入三袋米醋,然后再放入一袋陈醋搭配颜色,同时再撒入一小把的冰糖。盖上盖子开大火烧开。大火烧开之后,然后转中火继续熬五分钟。最后熬五分钟的时候,要记得用铲子不断地翻拌哦。防止白糖糊锅。
6.大约五分钟过后,这时候腌制腊八蒜的汁水已经做好了。然后关火将其放凉。放凉至七成热之后,就可以将其放在带有腊八蒜的玻璃杯中了。
7.这时候我们就可以将这个腊八蒜盖上盖子,放在保温处或者是带有暖气片的地方了。着急吃腊八蒜的朋友,可以将其放在烤箱中。上下开60度,直接烤制五分钟就可以了。五分钟过后,这时候里面的腊八蒜已经明显地开始变绿了。
静置八个小时过后,腊八蒜基本上已经成型了。这时候的腊八蒜翠绿翠绿的,颜色特别的好看。喜欢吃腊八蒜的朋友,赶紧去试一试吧!你还对腌制腊八蒜有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。