随着网络普及,短视频成了很多人娱乐消遣的好方法,同时也带动了很多知识的传播。其中在看抖音时,发现上面流行起了拍摄功夫茶的小视屏,节奏动感,手法精湛,受到很多朋友的模仿,但是由于短视频时间限制,所展示的功夫茶其实并不完整。在这里,咱就给大家在科普一下完整的功夫茶。
功夫茶,其实不是一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。所以传统上的功夫茶可是非常有讲究的。还有一种说法是泡这种茶的人需要会一定的“功夫”才能泡好。但是不管哪种说法,都是表明要泡功夫茶需要在沏泡的学问、品饮上做足了功课,以及常年的练习。
那要如何才能泡好功夫茶呢?
其实泡好功夫茶,关键点就在与“工夫”二字,需要泡茶的人在水、火、冲工三者中掌握好尺度。 经常喝茶的茶友都知道喝茶中水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。陆羽的《茶经》里也说过:“山水为上,江水为中,井水其下。”
所以在泡功夫茶里第一要点便是治器,包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
其次就是纳茶,具体的操作就是打开茶叶,然后倒在一张白纸上,将粗细分开堆放,然后把最粗茶叶茶梗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。
第三步候汤,就是指等待温度刚好适合的水,水温对茶叶的影响是非常大的,温度的高低对茶叶的口感、茶汤的色泽,香气都有较大的变化,这里就不细说,所以用沸度的水冲茶最好了。
第四步:冲茶,当水烧到适合的温度后,就可以提铫冲茶了,冲茶时可以用回旋高冲,凤凰三点头,回转冲泡等手法。但是冲水一定要满。
第五步:刮沫,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
第六步:淋罐 盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。
第七步:烫杯 潮州土语说是“烧盅热罐”,乃是冲功夫茶中的功夫要点。
第八步:洒茶 几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。
以上便是泡功夫茶的主要八个步骤。虽然动作繁杂,难度较大,但是泡茶时手法赏心悦目,心情好,茶的滋味也会好上一份。