​作者｜营养师柳衣衣

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家里有了小孩之后，才算是终于知道，小朋友们对于香肠类的食物是有多热爱了。

像我家娅宝，自从开始添加香肠辅食起，只要我一做好端出来，保管是高兴得手舞足蹈，就算到现在，还是看着就走不动道~

虽然她现在可以吃买的无添加肉肠了，我也还是喜欢有空就给她做一次，比如这道细腻无调料，健脾胃又易消化的南瓜鸡肉肠。

不是需要灌肠风干的腌制香肠，我今天做的香肠只要随便蒸一蒸就行；就算宝宝没吃完，蒸熟之后也能放冰箱冷冻保存1个星期，随吃随取。

这次我就用了健脾胃的南瓜和高蛋白促生长的鸡肉，比起牛肉猪肉来说，鸡肉肉质更细腻，更适合小宝宝咀嚼。

最关键的就是鸡蛋的加入，不止补脑，还能让香肠肉质更嫩，成型更好看~

南瓜本身味道就已经很浓郁香甜，搭配着细腻不腥不柴的鸡肉泥；每一口都是绵软香甜，Q弹十足。

不管是直接当手指食物拿着吃，还是切片炒、蒸，或是煮汤煮粥都可以；本来蒸了一盒，准备全家分着吃，结果还没上桌，就被娅宝这小馋猫偷吃完一半了。

食材简单没局限，动手能力为0也不怕，它方便到每个妈妈都值得试一试！

| 南瓜鸡肉肠|

营养分析

参考月龄：10M ；

烹饪方式：蒸

营养特色：补铁补锌 高蛋白 防便秘

食用搭配：作为主食，搭配豆浆米糊当做营养早餐；或直接当做点心餐；

食材建议：优先推荐高蛋白易煮性燕麦片，1岁以下宝宝使用配方奶，1岁以上配方奶或有机奶

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

食物名称

数量：鸡胸肉100g；南瓜60g；鸡蛋1个；玉米淀粉5g

以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；

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将南瓜洗净削皮，切成片状；PS：优先推荐老南瓜，或用贝贝南瓜，天然甜味口感好；或用其它有着天然调味调色作用的食材，如西红柿、红枣等~

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将切好的南瓜冷水入蒸锅，大火蒸熟；PS：南瓜比较容易熟，蒸到能用筷子扎透的程度就可以~

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将鸡肉洗净，切成小丁状，放入料理机；PS：鸡腿肉或鸡胸肉均可，没有用其它猪肉代替也行；对腥味特别敏感的宝宝，也可以将鸡肉切丁后，先用葱姜水泡一会儿~

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将鸡胸肉搅拌成细腻泥，倒入碗中；PS：搅拌细腻口感才更好，也利于咀嚼能力较弱的的宝宝食用~

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将鸡肉泥中加入1个鸡蛋清，再加入玉米淀粉和适量的葱姜水；PS：葱姜水起去腥效果，葱姜切段，清水浸泡就是葱姜水；鸡蛋清和玉米淀粉都可以促使香肠成型，并使肉质更嫩；玉米淀粉可用铁棍山药粉替换，还能强化健脾胃效果~

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用筷子朝一个方向搅拌上劲；PS：用筷子朝一个方向快速搅拌，食材完全融合，没有多余水分，能感觉到明显阻力就可以~

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将蒸好的南瓜捣成泥；PS：蒸出来的南瓜如果有多余水分，记得倒掉不要；捣成细腻泥状后，口感会更好~

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在鸡肉泥中撒点香菇虾皮粉调味，再加入60g的南瓜泥，搅拌均匀；PS：1岁以下小宝宝撒香菇虾皮粉调味，1岁以上可以加少量盐；同样搅拌至没有多余水分，能感觉到明显阻力的程度~

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将香肠模具刷一层薄油，鸡肉南瓜泥装进裱花袋中；PS：刷油后脱模更方便；没有裱花袋可以用保鲜袋代替，或之后直接用勺子舀~

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将裱花袋剪个口子，再将鸡肉南瓜泥挤入模具中，全部挤好后提起震出气泡，盖上盖子；PS：保鲜袋同样剪小口就行；震去气泡后，鸡肉肠表面会更光滑口感好~

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将鸡肉肠冷水上蒸锅，中大火蒸15分钟左右，焖5分钟；PS：以蒸熟为准~

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将鸡肉肠取出稍微放凉后，倒扣脱模摆盘；PS：这款香肠模具防粘效果很好，倒扣后轻轻按压几下，香肠就会自动脱模;小宝宝食用，要切成合适抓握咀嚼的大小哦；一次吃不完，可以蒸熟之后冷冻，保存5-7天没问题，吃的时候提前冷藏解冻，再上锅蒸熟~

－13－

香软好嚼的南瓜鸡肉肠就可以开吃啦~