南瓜营养价值高,走街上忍不住要买,可是放几天也没用,今天晚上下定决心要把它给用掉点。灵机一动,南瓜派,做好后,好吃到简直停不下来。自我感觉这是我厨艺的进阶之作。哈哈。(原谅我豪放不羁有啥说啥的性格)
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
南瓜切块后够一盘的量 | 白砂糖一汤勺 |
家常面粉一碗 | 开水和面用 |
1. 南瓜切掉四分之一,去皮去籽洗净。
2. 切块。
3. 上蒸锅。
4. 此时开始用热水和面,为避免烫伤,用筷子搅匀,再用手揉面,成型不粘手为好。
5. 此时,南瓜熟了。(南瓜很容易熟的,如果不放心,用筷子扎一下看透不透)
6. 炒糖,有难度的一步。油热后放白砂糖,立即将火调到最小,快速翻炒待,出现图中色泽后迅速加入南瓜块,搅匀。(搅拌南瓜时不要把火给灭了,否则糖会凝固,变成糖葫芦外层那种硬硬的)
7. 馅料盛出备用。
8. 面揉成长段,切块。
9. 擀成面皮,厚薄适中。
10. 捏成饺子形状。
11. 入油锅炸。
12. 成品。
小贴士用温水也可以和面,但是开水和出来的面更松软。喜欢嚼劲的可以用温水。