天气一冷，要数火锅最受欢迎，特别是在周末，很多火锅店生意火爆的很，几乎都是客满到晚上十一二点，要是赶上饭点儿去吃，多半还得排队一两个小时。在我们这儿，秋冬还有一个很畅销的美食—牛肉粉丝汤，在冷天承包了所有人的温暖，老百姓的最爱，也是我的最爱。在我上班的路上就有一家，我的早餐大多都是在那儿吃的，特别是这几天温度下降了，早上点一份牛肉粉丝汤，再来两个煎包子，吃完暖乎乎的，浑身都舒服！有时候下班路上饿了，第一个想到的也是那家的牛肉粉丝汤。

今天要和您分享的菜谱就是“牛肉粉丝汤”，这小吃既美味又滋补，除了在外面吃，平常我自己在家也不少做，吃过的人都说味道特别好，甚至还有些夸张的说，比外面卖的还好吃呢。要我说，这倒不会，在家做唯一的好处就是比外面卫生一些，而且吃的也特别过瘾，外面卖十元钱一份的牛肉粉丝，没多少牛肉，要是自己在家做，牛肉吃个够！早上赶早去牛肉铺子称了一斤多的牛脊骨，上面还有肉，用来做牛肉粉丝汤再好不过了，话不多说，菜谱分享给您，您继续看！

【牛肉粉丝汤】

【食材】：牛脊骨550克、干粉丝70克、香菜1克、青大蒜1根、香油1片、生姜3克、葱结1克、胡椒粉少许、食盐2克、料酒适量

【具体做法】：

1、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，下入牛脊骨冷水焯水，倒入适量的料酒去腥，牛脊骨变色后捞出冲洗干净。

2、准备一个汤锅，锅中放入焯水的牛脊骨，下入香叶、生姜、葱结，大火打开后撒少许胡椒粉增香去异味，盖上盖子用大火炖2个小时左右。（炖牛肉汤用大火，所以水一定要加够量）

3、炖牛肉汤的过程中，将洗净的香菜与青大蒜切成末，粉丝用剪刀剪短一些。

4、牛肉汤炖好，将汤过滤出来，切一些牛肉粒备用。

5、起锅烧火，锅中倒入牛肉汤，烧开后下入粉丝煮50秒钟，将粉丝煮熟，然后下入食盐与胡椒粉调味。

6、出锅撒上牛肉粒，再放上香菜与青大蒜就可以了，喜欢吃葱的也可以放葱花。

这样一道爽口美味的牛肉粉丝汤就完成了，天冷我就好这口，从来也吃不腻！

【小贴士】：外面的牛肉汤会放很多的香料，其实呢，为了保证牛肉的原滋原味，放些姜葱与胡椒就足够了。

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