陕西日报
餐饮店内醒目地悬挂着“文明用餐,光盘行动”的标语。 本报记者 马黎摄
5月15日,90后白领刘晓晓展示自己收藏的文明用餐海报。 本报记者 李旭佳摄
适度点餐已成为很多人的共识。 本报记者 马黎摄
曾经针对“舌尖上的浪费”现象作出重要批示,要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。随后,由热心民众发起、旨在号召人们杜绝餐桌上的浪费的“光盘行动”蓬勃兴起。
一场疫情的发生,“光盘行动”再次被提上前所未有的高度。近日,记者走访多家餐饮店发现,适量点餐、不剩菜、不剩饭已成为大部分市民的自觉行为。
不光盘子,才丢面子
2019年10月5日,孙进回到宝鸡市眉县的老家,为父母办了一场隆重而热闹的寿宴。
在外做生意的孙进,这几年挣了些钱,“腰包”鼓了起来。办寿宴一来是为了回报父母对他的养育之恩,二来是感谢乡亲邻居长期以来对父母的照顾。“以前,农村流行吃流水席,浪费特别大。如今在农村办宴席,上菜数量都是按出席人数和桌数做好预算,减少了浪费。”孙进请来做饭的厨师颇有经验。不仅如此,和在饭店吃饭一样,孙进为大家准备了许多打包袋,方便乡亲们将吃不完的饭菜打包带回家。
“以前大家都很穷,就靠哪家婚丧嫁娶办宴席给肚子添点油水,谁家的席面丰盛,就会得到邻里的夸赞,主家就会有面子。现在大家基本上不在乎吃多少了,桌面上往往会剩好多菜,如果大家也能打包带回实现‘光盘’,主家同样会感到有面子。”孙进说,“乡亲们也都挺赞同我这个想法。尽管现在大家日子都过好了,但农村人都深知粮食来之不易,挣钱更不容易,不能浪费。”
如今,无论是城市还是农村,无论是在外就餐还是家中吃饭,大部分人都尽可能做到“光盘”。
“每次做饭前,我都会提前问问家人饿不饿、吃多少,合理安排一日三餐,不浪费粮食,争取做到顿顿‘光盘’。”5月13日,西安市民王瑞芬说,“光盘”不仅能节省日常生活开支,更能为社会节约大量的粮食资源,何乐而不为?
街头的餐饮店,也纷纷使出“招数”,引导消费者文明用餐、减少浪费。有很多餐饮店在客人点单时,服务员也会主动提醒顾客适量点餐,对餐品种类提出合理建议。
记者在走访中发现,很多餐饮店都在醒目位置贴有“光盘行动”的宣传海报。为了避免浪费,同时也让顾客可以多选择一些菜品,一些餐饮店会提供半份菜菜单。“顾客在点菜时我们都会给予提醒,不够了可以再点,一次不要点得太多。吃不完还可以打包带走等。”西安市雁塔区一火锅店服务员王亚梅说。
倡导“舌尖上的节约”
民以食为天。源远流长的饮食文化一直是国人的骄傲。然而,在餐饮业高度发达的当下,食物浪费问题愈发凸显。有数据显示,中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%,每天有数以万吨计的食物从餐桌上丢弃。
这种情况下,“光盘行动”的持续开展就显得尤为重要。全面推行“光盘行动”不仅有助于节约粮食资源、不过度消费食物,更能够让大家树立新消费观念,倡导健康理念、养成健康饮食习惯。
俗话说,一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。勤俭节约,事关个人温饱,牵系大众福祉;追求“光盘”,折射观念之变、风尚之新。
据了解,今年4月,省委文明办部署在全省开展“文明餐桌”实践行动,要求建立省级“文明餐桌”工作协作机制,引导全民参与,以“文明餐桌”实践行动掀起餐桌文明的时代新风。
“‘文明餐桌’实践行动的其中一个重要部分就是让‘光盘行动’深入人心。”省委文明办相关负责人表示,在巩固拓展“光盘行动”现有成果的基础上,大力弘扬勤俭节约的传统美德,教育人们坚决摒弃面子观念、攀比心理和跟风心态,提倡红事新办、白事俭办,厉行节约,反对铺张浪费、炫富比阔、大吃大喝等行为。
“光盘”还需共同发力
如今,“不够了再点”“吃不完可以打包”“不能浪费”这些话语时常被大家提起。这说明“光盘行动”已经在潜移默化中被大家所接受,并逐渐演变为行为自觉。
“我们国家自2013年开始倡导‘光盘行动’,7年时间过去了,已经逐步营造出崇尚节约、反对浪费的良好风气,‘光盘行动’的理念也为大多数人所接受。”省社科院社会问题专家王晓勇认为,“光盘”的好习惯不是一朝一夕就能养成,每个人都要对自己严格要求,从自己做起。
“光盘行动”要实现常态化,需要人们改变思想观念,从心底深处认同“光盘行动”的价值和意义。相关专家认为,政府、企业等部门要打好“组合拳”,加大宣传力度,传播“光盘行动”的价值理念,倡导勤俭简朴的生活方式。
在践行“光盘行动”的道路上,商家距离顾客最近,也是最关键的一环。如果不把商家动员起来,那“光盘行动”很可能就流于形式或口号。餐饮企业要将推行“光盘行动”作为自身的职责,适时提醒就餐者按需点菜、将吃不完的饭菜打包带走等。
与此同时,消费者更应该成为“光盘行动”的主角。虽然浪费属于个人行为,法律也很难约束,但每一个消费者都应该从自身做起,摆脱讲排场、重面子,对自己的每一次餐饮消费“量身定做”,让餐饮文明真正成为行为自觉,而这就需要在全社会营造出浓厚的节俭文明消费的氛围。
记者手记
让“光盘行动”成为自觉行动
马黎
“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”
这两句看似直白的诗句之所以妇孺皆知、耳熟能详,是因为它既道出了劳作之不易,也突出了节俭之必要。
古往今来,勤俭节约一直是中华民族的传统美德。在生产力落后、物资匮乏的年代,我们珍惜盘中餐;在物资比较充裕的年代,我们依然要珍惜盘中餐。这体现的既是对劳动的尊重,更是对生命的尊重。
然而,随着物质生活水平的提升,一些人渐渐淡忘了这一美德,好面子、爱攀比,无论是亲朋好友聚餐、婚丧嫁娶,还是商务宴请、员工会餐,讲排场、比档次,造成严重的浪费。
餐桌上的奢侈浪费,引起社会的广泛重视。
2013年1月,针对“舌尖上的浪费”现象作出重要批示,提出“浪费之风务必狠刹”,要求大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。
重要批示振聋发聩。近年来,“光盘行动”蓬勃兴起,并逐渐成为人们的行动自觉,厉行节约也日益成为社会共识,有效减少和遏制了餐桌上的浪费。
“光盘行动”也让简约适度成为人们新的饮食标准。越来越多的人积极响应并参与到这一行动中,适度点餐、剩余打包已经成为一种文明用餐新风尚。人们逐渐意识到,“光盘”显示的不是小气,而是对勤俭节约美德的传承和文明素质的提升,也让饮食回归原本。
要让餐桌铺张浪费者不仅挣不到面子,还要丢掉面子,就必须破除陋习,树立新规,让爱惜粮食、节俭用餐、“光盘”离席、理性消费蔚然成风。这是“光盘行动”的本质,更是“光盘行动”的目标。