臭鸡蛋通常指的是颜色变绿变黑、味道变臭的鸡蛋，吃了可能对身体有害，建议不要食用这种鸡蛋通常是由于各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，分解鸡蛋内营养成分从而导致腐烂变质而成其中可能含有多种致病菌如沙门氏菌、变形杆菌、大肠杆菌等，还可能出现硫化氢、吲哚类、硝酸盐、亚硝酸盐、胺类、霉菌毒素等有害物质，食用可能影响人体健康，接下来我们就来聊聊关于臭蛋对人体有害吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

臭蛋对人体有害吗

臭鸡蛋通常指的是颜色变绿变黑、味道变臭的鸡蛋，吃了可能对身体有害，建议不要食用。这种鸡蛋通常是由于各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，分解鸡蛋内营养成分从而导致腐烂变质而成。其中可能含有多种致病菌如沙门氏菌、变形杆菌、大肠杆菌等，还可能出现硫化氢、吲哚类、硝酸盐、亚硝酸盐、胺类、霉菌毒素等有害物质，食用可能影响人体健康。

如果吃了臭鸡蛋，可能会对人体的肝脏和消化系统产生一定的毒性作用，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等一系列中毒症状。另外，臭鸡蛋中滋生的霉菌、细菌等有害微生物会导致疾病发生，亚硝酸盐等致癌物质也会给人体带来致癌的风险。因此，如果发现鸡蛋变黑、变绿，味道变臭，要及时扔掉。

蛋壳上分布着许多肉眼无法看见的小孔，在温暖潮湿的条件下，空气中的水分可以通过小孔进入蛋内。因此，储存鸡蛋时应注意环境温度适宜、保持干燥，避免在潮湿、温暖的地方储存，以免鸡蛋变质。另外，购买回来的鸡蛋如果比较脏，注意不要清洗，以免破坏外部蛋壳膜，更利于细菌和微生物的入侵，加速鸡蛋腐坏。