抗结剂到底是什么？

一粒海盐，纯净无污染，0添加抗结剂

俗语说：“民以食为天，

食以安为先，

安以质为本”

“

美食的色、香、味固然重要，食品的安全更是不容忽视。随着人们生活质量的提高，大家偏爱于原生态，绿色，无任何添加剂的食物，但是，由于食物的制作过程中需要一些添加剂，根据食品安全标准，各种添加剂随之而来

ONE

什么是食品添加剂？

根据我国食品卫生法（1995）的规定，食品添加剂是为改善色香味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂

虽说美食需要靠一些添加剂才能，芳香诱人，但是缺少了盐，所有的添加剂都会黯然失色，都说食盐是直击灵魂的调味品，是烹调美食的灵魂。

TWO

与食盐有关的抗结剂是什么呢？

抗结剂，是一种添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。食盐中添加抗结剂，其实就是一种防止食盐凝固的药剂。

我们都知道，我国的原盐可分为三大类 ：井矿盐、湖盐、海盐

井

矿

盐

开采岩盐或抽取地下径流的卤水，卤水净化处理，除去杂、真空或热压蒸发、离心脱水并干燥、加入亚铁氰化钾或其他抗结剂后包装而成

湖

盐

以内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发或晒制而成大粒盐，需要经过真空制盐法，粉粹、洗涤、去杂质、再结晶、烘干制成精制盐包转出售。通常需要添加抗结剂为了防止结块

THREE

什么是亚铁氰化钾？

亚铁氰化钾是食盐抗结剂，为了防止食盐受潮结块的添加剂，国家卫生部说：

亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是铁和氰化物之间生成的添加剂，我国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在食盐中的最大用量为10mg/kg，但是在高于400℃会分解成氰化钾，氰化钾属于剧毒物质。

海

盐

在生产工艺上，海盐区别于井矿盐和湖盐

福建海盐是选自全国唯一受保护的海盐产区，山腰盐场和人工晒制工艺获评非物质文化遗产。海水清澈无污染，取自北纬25°的台湾海峡深层优质海水，保留了钙、镁、钾、锌、硒等70多种微量元素。千年古法晒制工艺，七步走水法，纳潮、日晒、结晶、扒盐、淋卤、归坨，每一个工艺，每一个细节都是勤劳的盐民手工完成，颗粒绝大部分为复合晶体，含有水分，不容易结块，无需添加抗结剂，晒制而成，即可直接食用的天然海盐。

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