揭阳市,别称“岭南水城”,地处粤港澳大湾区与海西经济区的地理轴线中心。是潮汕文化重要的发源地以及兴盛地之一,有着历史悠久的文化遗产,也是全国著名的华侨之乡,海外侨胞、港澳台同胞中外出乡贤近600万人,遍居世界各地。
今天,小编就带大家了解一下潮汕揭阳的特色文化与美食吧!
特色文化
1. 迎老爷
“老爷”是潮汕地区的守护神,拜祭最多的应该是“三山国王”了。在广东有很多地区都信仰这个“三山国王”,主要都是潮汕人。“迎老爷”的主要对象就是“三山国王”,当然也有些地方,会加入自己村镇的土地神,或者娘娘等神仙。“老爷”在潮汕地区是指一个镇或村的守护神,一般是在每年的农历正月,在一个镇内每日一村各村轮流“闹热”(相当于北方的庙会)并且迎老爷。
2.出花园
“出花园”是广东潮汕地区的一种成人礼俗,寓意未成年的孩子像在花园中一样,但孩子虚岁15岁时便已经成年,要将其“牵出花园”,让其有独立生活的意识。“出花园”仪式提醒孩子成年后要面对世界,要有承担,为自己所做的事情负责。表示孩子已经长大,可以走出花园,不再是终日在花园里玩闹的孩童了。出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头,所有食品都要吃一点。而且是饭桌上最先吃的那个。
3. 潮剧
潮剧(解放后的名称)又名泉潮雅调、潮腔、潮调,至清代民初,则称为潮音,俗称潮州戏、白字戏(主要与正字戏、外江戏区别),是闽南语系的传统地方戏剧之一 ,广东四大名剧(粤剧、潮剧、汉剧和雷剧)之一,与梨园戏关系密切。是用潮汕方言(漳州南部用闽南方言)演唱的一个古老的传统地方戏曲剧种,以优美动听的唱腔音乐和独特的表演形式,融合成极富地方特色的戏曲而享誉海内外。潮剧是连接海内外2000多万潮汕人的精神纽带,也是潮汕文化的重要组成部分。
美食
1.蚝烙
蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃,它以海产品“蚝”(即牡蛎)为主要原料,加上适量的生粉和黄花,加水拌匀,然后用慢火煎烙而成,它既可作小吃,也可入宴席。
2. 揭阳乒乓粿
揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点,历史悠久。一般为扁圆形,裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。传统的乒乓粿馅内含黑芝麻,糖粉,碾碎的花生,后来增加了豆沙馅,香芋馅以及一些咸味的馅。
3. 粿条汤
粿条汤是一道广东省的传统名菜,属于潮菜系。此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤。有着悠久的历史,享誉潮汕,是著名的潮汕小吃种类,深得广大消费者赞誉。在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档,每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。
4.翻砂芋头
翻砂芋头是广东潮汕一带营养丰富的传统小吃,属于粤菜系,做法是芋头切条,油锅烧热,放入芋头小火炸然后捞出,芋头稍凉后再入油锅大火复炸一遍,油锅放入白砂糖待其溶化成白色后,放入芋头翻拌均匀,装盘即可。不得不说,这翻砂芋头是真的绝!
景点
1.黄满磜瀑布群
黄满寨瀑布群旅游区位于揭西县京溪园镇粗坑村,被誉为“岭南第一瀑”,是国家AAAA级景区、广东省国民休闲旅游示范单位、粤东的龙头旅游景区,也是揭西县最亮丽的生态旅游名片之一。
2.揭阳学宫
揭阳学宫,也称孔庙、文庙,是揭阳古代最高学府,也是揭阳唯一官学,建造于南宋,在今榕城区韩祠路东侧。现存建筑群由21座单体建筑构成,是岭南地区规模最大、配套建筑最完善、保存最完整的历史建筑群组。
3.进贤门城楼
进贤门位于原揭阳古城东、北二城门之间,始建于明代天启元年(公元1622年),距今已有380年的历史。进贤门分上下两部分,下为石筑城门,上为三层门楼,门楼通高16.77米纯杉木结构,首层三进5间,四周配以花窗活牖,南、北两侧各有一门亭,屋面四周起翘,上层为八角亭阁,屋面是八角攒尖琉璃顶,整个建筑古朴大方,是潮汕古城门建筑中的佼佼者。
4.黄岐山
黄岐山是揭阳历史文化名城的一个象征,自古以"黄歧夕翠"列为揭阳八景之一。山上有九庵十八岩,山巅有歧山塔,山中有月容墓、侣云寺、卧云洞等名胜古迹,有"海滨邹鲁"摩崖石刻等二十余处。还有珍稀罕见的的古槐、风景秀丽的水库和岭南佳果。是一处以山、石、林、水和名胜古迹为特点的自然风景区。登上黄岐山,俯瞰榕江,如彩练萦绕,远眺平畴,尽收眼底,看红日西沉,百鸟归巢,余晖返照,景色动人,更显"黄岐夕翠"之美,一派南国风光,使人流连忘返。
潮汕的风俗,揭阳的情怀,这些都不是短短几段话能说完的,有机会,同学们一定要来潮汕,来揭阳看看,这里不仅有许多好玩的景点,还有很多美食等着大家!
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素材来源:市政学院宣传部 广城市政青年