吃泡饭是老早上海宁会过日子、勤俭的体现,隔夜冷饭开水泡泡,就着酱瓜、咸菜、腐乳、咸蛋…这感觉就是适适宜宜,没吃过泡饭,好像总是不够落胃~~
现在条件好了,
泡饭也要吃得高大上了!
小编帮大家觅得10种新式泡饭,
米道肯定嗲得伐得了,
还可以端上正餐桌面!
大家赶紧学着做吧~~
虾头菜泡饭
食材
虾头、米、香菇、青菜
麻油、姜丝、盐、白胡椒粉
步骤
1.入油,下虾头炸,虾头变红发出香味;
2.米加水泡半个小时,加入点麻油,香菇切丁,青菜切碎;
3.砂锅下米和水,泡米的麻油水一起下,米一水三,注意搅拌防止粘底;
4. 20分钟左右后,下虾头煮,3-5分钟虾头出油,入香菇丁和菜碎;
5. 煮个两、三分钟入姜丝、盐、麻油、和少少白胡椒粉,搅拌即可。
膏蟹泡饭
食材
青蟹、葱、姜、蒜
米饭、米一小把
步骤
1.蟹洗净,切块,葱姜蒜切末备用;
2.起油锅,一小把米炒至金黄捞出备用;
3.油锅下葱姜蒜炒香,下沾了生粉的蟹炒,至外表变色,加水煮沸;
4.加炒过的米煮沸,再加隔夜饭煮沸后小火熬,烧到泡饭粘稠,加盐调味即可。
芝士泡饭
食材
米饭、香菇、火腿、西红柿
小油菜、鸡蛋、芝士、小葱
步骤
1. 香菇、火腿、西红柿、小油菜、葱切丁备用;
2. 少许油,放入西红柿、香菇、小葱爆炒一下,添开水煮;
3. 熬煮一会儿后倒入米饭熬热;
4. 倒入蛋液继续搅拌待鸡蛋熟透后放青菜火腿丁;
5. 把米饭盛入碗里,放一片芝士在上面,再撒点黑胡椒即可。
菌菇菜泡饭
食材
蘑菇、香菇、白玉菇
袖珍菇、五花肉咸肉、竹笋
芦笋、葱、姜、米饭
步骤
1.五花肉咸肉洗净切薄片,竹笋切薄片,姜切成细丝;
2.咸肉、竹笋及姜丝放入砂锅中,加入50克油及适量的水,开始煮;
3.菌菇洗净切片,白玉菇袖珍菇去根,水开后菌菇倒入锅中,中小火炖煮1个小时;
4.葱切成末,芦笋洗净切成末,1个小时后,加小葱,搅拌均匀即熄火;
5.另取小锅,盛适量汤倒锅中,加入适量米饭搅拌均匀,开中火继续煮;
6. 米饭煮得略微粘稠时,撒芦笋末搅拌均匀,熄火。
梅子茶泡饭
食材
米饭、紫苏渍梅、海苔丝
芝麻、日本酱油、绿茶
步骤
1.米饭上淋几滴日本酱油,将少许黑芝麻撒在米饭上;
2.将切成丝的海苔放在米饭上,将一颗盐渍紫苏梅放在米饭中间;
3.最后将泡好的绿茶沿碗边倒入,没过米饭的三分之二即可。
味噌泡饭
食材
赤味噌、米饭
味岛香松、海苔丝
步骤
1.味噌用温水泡开备用,味噌不能在开水里煮,否则味道会不好也会丧失营养价值;
2.锅内放水大火烧开后转小火,放入隔夜米饭;
3.煮至米饭没有结块的时候关火,放入泡开的味噌,轻轻搅拌;
4.混合均匀后即可盛出,在米饭上倒上两勺味岛香松,撒上海苔丝,即可食用。
海鲜泡饭
食材
米饭、海虾、猪肉丝
蛤蜊、蛏子、香菇
胡萝卜丁、青菜、葱花
步骤
1. 海虾、猪肉丝、蛤蜊等原料清洗干净备用;
2. 锅烧热倒油,葱姜蒜末煸香,下所有海鲜翻炒,再放入香菇、胡萝卜丁翻炒;
3.加1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒,加盖子焖烧一会儿;
4.再加入1000毫升的水,放入一棵切丝的青菜,加盖烧沸滚;
5. 煮沸后放入米饭,与海鲜汤搅拌均匀,煮两分钟即可关火,加一点醋、胡椒粉,撒上葱花就可以装大碗。
咸肉菜泡饭
食材
米饭、咸肉、青菜
盐、鸡精、葱花或蒜花
步骤
1.米饭放入锅倒半锅水烧开,咸肉切成丁,青菜切碎备用;
2.米饭煮开倒入肉丁煮一会儿,然后放入青菜;
3.煮开放适量盐和鸡精调味儿,最后撒入葱花或者青蒜煮开即可。
鸡汤泡饭
食材
鸡汤、米饭、小油菜
胡萝卜、盐、手撕鸡肉
步骤
1.把胡萝卜和小油菜洗干净,胡萝卜切块或是片都可以;
2.把鸡汤和水放一起上锅煮,加入胡萝卜、小油菜;
3.等胡萝卜和小油菜都煮软后加盐,关火;
4.米饭放入碗中,摆上撕好的鸡肉、小油菜、胡萝卜,浇上鸡汤就好了。
龙虾泡饭
食材
龙虾、小青菜、葱
姜、蒜、米饭
步骤
1.熟龙虾解冻切块,虾钳敲开以便吃肉,要把头部的虾黄都留在碗里,烧汤超嗲;
2.葱姜蒜炝锅,倒入龙虾块,连着虾黄一起炒,炒出香味后加料酒,加糖闷一会;
3.旁边汤锅水煮开,把炒锅里的龙虾连同汤汁一起倒入,中小火煮个4,5分钟;
4.加入洗好切好的小青菜,煮软,再加入煮好的米饭,加盐调味即可。