三伏天，天气炎热，人体容易流汗，在这样酷暑的天气里，人们要多喝水给身体补充水分，而在日常饮食中，要以清淡为主，而且要多食用富含蛋白质和维生素的食物，好让身体维持健康的状态，安然度过夏天。

今天厨娘和大家分享一道很适合夏天做给家人喝的汤——鲫鱼豆腐汤，这道鲫鱼豆腐汤做法简单，营养丰富又美味，很适合做给老人和小孩喝。

鲫鱼豆腐汤这道汤菜想要做得好吃，有几个技巧需要掌握，那么到底是哪几个技巧呢？接下来跟着厨娘的具体做法来学习下吧！

★★★鲫鱼豆腐汤 ★★★

准备食材：鲫鱼1条、水豆腐1块、香葱1把、生姜1小块。

第一步：把水豆腐切成小方块装碗待用。

第二步：起锅，在锅中倒入适量的食用油，开小火烧热锅中的油，在锅中油烧热的过程中，我们用厨房纸把鱼表面的水分给吸干，以免在后续下油锅中煎制时爆油伤到自己。（鱼我已经在菜市场让老板把鱼开肚清除内脏了，所以买回来我只需要用清水再次冲洗掉血水即可）

第三步：锅中油烧热后，放入适量食盐，接着我们把鱼沿着锅边划入到锅中央，开中小火慢慢把贴近锅底的一面鱼皮给煎制焦黄，等贴近锅底的那一面煎制焦黄后，我们再用锅铲把鱼给翻身，继续把另一面煎至焦黄。

第四步：把鱼的两面都煎至焦黄后，我们把葱段打结放入锅中，生姜切片后也放入锅中一起翻炒出香味，然后往锅中倒入没过鱼身的热水。盖上锅盖，调大火，烧煮5分钟，然后再调小火慢炖10分钟。

第五步：锅中的鱼汤煮至奶白色时，咱们把水豆腐倒入锅中，再翻入1勺食盐调味，盖上锅盖焖煮10分钟即可上桌。

提示：在放食盐这一步时，如果家里人不嫌弃胡椒的味道，可以放入适量胡椒来调味，让鱼汤更鲜美。

煮好后上桌，大功告成！一锅汤水奶白的鲫鱼豆腐汤就做好啦！鱼汤喝起来很鲜美营养，豆腐鲜嫩入味，真的太好吃了！喜欢这道鲫鱼豆腐汤的朋友赶快跟着厨娘的做法试试吧！相信家人一定会喜欢喝的。

★★★ 提醒 ★★★

鲫鱼在本道菜中的角色是拿来炖汤的，而且鲫鱼的细刺比较多，鱼肉不建议给老人和小孩食用，大人在食用时也要特别小心，不注意就会被鱼刺卡到喉咙哦！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

1、在煎鱼时，咱们可以在油锅中放入少量食盐，然后再把鱼放入锅中进行煎制，在煎鱼的过程中，不要急着翻面，等贴锅底那一面煎制焦黄时再翻面，这样煎出来的鱼就不容易粘锅也不破皮了。

2、想让自己做出来的鲫鱼汤快速奶白，一个是要把鱼给煎透，另一个就是要加入的是开水，不是冷水，这样在后续炖煮过程中，鱼肉才会容易被鱼汤给稀释后煮出奶白色的鱼汤。