15[咖喱汁-粤菜]
配方:蒜茸2斤，干葱蓉1斤，洋葱蓉1斤。虾米3两、大澳虾糕1两。印度咖喱粉1斤
鲜香茅2两、黄姜粉2两、南姜粉1两，辣椒粉1.5两、红椒粉2两、2斤调和油
《制作流程》
一，把蒜蓉。干葱蓉。洋葱蓉。鲜香茅粒，先用不粘锅炒香至干身
二，
把剩余的原材料加入一起炒到起香味即可
三，以上是咖喱种的制作。煮咖喱时加入耶浆。三花奶，
口味;咖喱香滑可口。
适用范围;咖喱蟹，咖喱鸡
保存方法;常温下用密封容器保存30天
16[泰国汁]
配方:菠萝肉5斤，大红椒3斤。海天白米醋3支，蒜蓉2两，砂糖5斤，麦芽糖8两
《制作流程》
把所有原材料放煲内煮30分钟即可
特点;酸甜适中
适用范围;海鲜蘸料
保存方法;常温下用密封容器保存30天
17[三杯汁]
配方:广东米酒(610克)6支，金兰油膏(600克)4支，金兰酱油5斤，砂糖2.5斤，
味精3两，水23斤，
姜片1斤，香茅25克，金不换25克，九江双蒸米酒1支
《制作流程》
一.姜片用油炸透，
二，把所有材料放入不锈钢煲内煲30分钟即可
口味;口味浓郁，味清爽
适用范围;三杯鸡。三杯排骨。三杯乳鸽
保存方法;常温下用密封容器保存30天
18[肥牛酱]
配方:杨协成沙爹酱2瓶，TaiWan牛头牌沙茶酱1.2斤，四季宝花生酱半斤，六必居芝麻酱3
两。蒜蓉3两，干葱蓉3两，金龙鱼食用调和油2斤
《制作流程》
一，把蒜蓉2两，干葱蓉2两炒香，
二，加入其他原料小火焖煮，注意不要煲糊、要不停的搅拌。20分钟关火
口味;此酱具有咸香味
适用范围;锅仔肥牛，火锅蘸料
保存方法;常温下用密封容器保存30天
