剥皮鱼，又叫马面鱼，我几乎不会买比手掌更大的剥皮鱼来吃，我觉得剥皮鱼越大口感越老，要想吃到细腻爽滑的海鱼口感，还得是跟中指差不多大的小剥皮仔口感最好。

广东30度的天气，中午都不想吃米饭，我煮了一点粥，配粥的主菜就是一道香煎剥皮仔，那味道真是棒极了！大家也可以试试哦，下面分享做法。

1、食材准备：剥皮仔1份，香芹1份。

2、我平时买的剥皮仔都是商家已经处理好皮和内脏的，将解冻至八成的剥皮仔清洗下，晾干水分，放入平底锅中煎至两面金黄。

3、另起锅烧油，放入姜蒜，将剥皮仔和香芹一同下锅翻炒，片刻后放入热水、酱油、蚝油煮5分钟左右，一道配粥神器-香煎剥皮仔便可以出锅了。