腊肉炭火熏制(腊肉火腿用敌敌畏)
腊肉炭火熏制(腊肉火腿用敌敌畏)
2024-11-06 12:06:20  作者:爱情过了火  网址:https://m.xinb2b.cn/life/oir340180.html

腊肉、腊肠、火腿、咸鱼是中国的传统食品,经过上千年的传承,至今仍然在百姓餐桌占有一席之地。

在南方一些地区,它们是年货清单中的必选项。


传统腌腊肉只能在凉爽的季节制作,以金华火腿为例,一般是在冬季生产,此时气温在0-10度左右。

有些人为了获得更多的利润,恨不得一年四季都能生产。

但温暖的气候下细菌、霉菌繁殖迅速,腌腊肉容易变臭,招来蚊虫和老鼠,导致生虫、生蛆或被老鼠啃食,于是一种特殊的“工艺”应运而生。



实际上,用农药浸泡或熏蒸确实是不法商贩的秘密武器。

其中有机磷农药最为常见,比如敌敌畏、敌百虫、三唑磷、乐果、氧化乐果、马拉硫磷、甲胺磷、毒死蜱等。

除了火腿,腊肉、腊肠、腌鱼等食品也有可能用到有机磷农药。

比如2004年宁波市卫生监督所检测了30余份当地生产的腌制海产品,其中的11份鳗鱼干有6份检出敌敌畏,两份检出敌百虫。

2014年湖北省疾控中心从各市县采集了咸鱼样品30余个,有一个检出微量毒死蜱。


【问题不可忽视】

经过媒体曝光,这一行业乱象浮出水面。

后来,敌敌畏和敌百虫先后被原卫生部列入“违法添加黑名单”。

随着监管力度不断加大,社会监督不断加强,腌腊制品使用有机磷农药的情况比过去有了较大改观,但依然存在少量违规的情况。

2013年,国家食品安全风险监测项目从9个省市采集了863份腊肉制品,其中38份(4.4%)检出有机磷农药,主要是敌敌畏、敌百虫和三唑磷。

云南的问题比较突出,接近1/4的样品检出有机磷农药,其中3个样品居然同时检出5种有机磷农药。

北京、上海、广东、福建和浙江的样品均未检出有机磷农药,这些也是食品安全相对较好的地区。

此外,农贸市场的检出率最高,散装腊肉的检出率明显高于带包装的。

换句话说,超市里带包装的腊肉安全性明显更高。


【危害有多大】

对于一种违法产品,不管会不会吃出毛病,都应该严厉打击。

不过媒体一说到“毒腊肉”、“毒香肠”,往往会来一句“长期大量食用或导致癌症”之类的总结。

以检出率最高的敌敌畏、敌百虫和三唑磷为例,它们在蔬菜中的允许残留量一般在每公斤0.1-0.5毫克不等。

而风险监测数据显示,它们在多数腊肉中的残留量低于每公斤0.1毫克。

由于腌腊制品吃的量远远低于蔬菜,因此腊肉中农药残留的健康威胁很有限。


【坏事成双】

除了有机磷农药,还有一些危险因素需要考虑。

敌敌畏是有毒农药,只有违法分子才会将它用在食品中。既然已经违法了,也就不在乎做的更绝一点。

2012年东莞中堂镇的“毒腊肠”案就是典型,这个黑作坊的销量在每天1000斤以上,仅公安机关现场查获的就有6000斤。

违法分子买通了监管人员,使用的原料是死猪肉、亚硝酸盐和工业盐等,用点敌百虫驱虫防腐也就不足为奇了。


【腌腊制品要少吃】

古人没有冰箱和冷链运输,食物保存比较困难,腌腊肉既是智慧,也是不得已的选择。

而且腌腊制品容易产生亚硝胺等潜在致癌物,比如中式咸鱼会增加鼻咽癌的发病率。

虽然腌腊肉风味独特,偶尔吃点无妨,但还是建议尽量以吃新鲜肉为主。

另外,腌腊肉水分少、单价贵,你千万不要贪图便宜哦。


----------------

转载请注明来源,禁止转载到猎豹浏览器、UC浏览器、一点资讯和天天快报,违者将承担相应法律责任。

稿件转载,欢迎联系微信公众号(foodsafety119)后台小编。

  • 新婚之夜闹洞房游戏(闺房游戏规则)
  • 2024-11-06闺房游戏规则在一片山谷附近,流行着一种闺房游戏游戏的玩法很简单:夫妻接受对方给的任何一件东西时,必须说“谢谢,我喜欢”,如果忘了说,就输了有时候,年轻夫妻玩这种游戏,一次能玩一年半载有一个中年男人,名叫卢克卢克喜。
  • 秋瓷炫是中国还是韩国(秋瓷炫个人简介)
  • 2024-11-06秋瓷炫个人简介秋瓷炫是韩国人秋瓷炫个人简介秋瓷炫(ChooJaHyun),1979年1月20日出生于韩国大邱市,韩国影视女演员,毕业于韩国檀国大学戏剧系1996年,秋瓷炫主演偶像剧《成长的感觉18岁》,从而正式进入。
  • 学者对青少年心理健康的概述(青春期青少年的研究)
  • 2024-11-06青春期青少年的研究青春期就是内心冲实、心理失衡、行为变幻不定的个阶段,一方面,青少年是自我中心的,以为自己是宇宙的中心,是他人感兴趣的唯一对象;另外一方面,他们也勇于奉献、敢于牺牲他们的恋爱充满激情,却也会戛然而止,无。
  • 初跑者怎么练跑步(跑者如何进行法特莱克跑)
  • 2024-11-06跑者如何进行法特莱克跑许多跑者都知道法特莱克的训练目的是基于速度和耐力的训练也是一个非常有意思的跑步训练方式,它让枯燥无味的跑步训练变得生动有趣,也是许多新手跑友加入跑步运动的启蒙训练方法之一因为法特莱克跑首先最大的特点是。
  • 女人有哪些表现可以看出来(看着几个表现就知道女的是不是好色)
  • 2024-11-06看着几个表现就知道女的是不是好色说到色欲,很容易想到某个男人,好像色欲最适合男人其实在女性中,也有情欲,只是女性的表现比较隐晦男人在选择另一半的时候,自然希望对方能保护自己如果对方看到高价值的异性,就会失去自己的准则,很容易让男人丢。
  • 外阴疣痒(外阴瘙痒去挠会)
  • 2024-11-06外阴瘙痒去挠会外阴是指女性生殖器的外露部分,包括阴阜、大阴唇、小阴唇、阴蒂、阴道前庭、前庭球、尿道口和阴道口等外阴是女性生殖器中的重要组成部分,它非常容易被损伤并感染在日常生活中,稍不留神女性的外阴就会被细菌入侵,。
  • 安徽省交通运输厅厅长(安徽省交通厅原重要官员被查)
  • 2024-11-06安徽省交通厅原重要官员被查5日,安徽省纪委查处一名干了32年纪检工作的“内鬼”据安徽省纪委监委5日消息:安徽省纪委原驻省交通运输厅纪检组组长阎如政涉嫌严重违纪违法,目前正接受纪律审查和监察调查阎如政已于2017年9月退休此番被。
  • 水浒五虎将排名谁排第一位(他是水浒中最聪明的人)
  • 2024-11-06他是水浒中最聪明的人今天笔者就给大家聊聊,谁才是水浒中最聪明的人,笔者认为他就是宋朝的皇帝宋徽宗,那有什么依据呢?咱们就以梁山泊的好汉小旋风柴进为例,来求证下皇帝的聪明之处关于柴进,不少人认为他是广结英雄的义气之辈,不过。
  • 南京最好玩的密室逃脱(盘点苏州最好玩的7家密室逃脱)
  • 2024-11-06盘点苏州最好玩的7家密室逃脱真人密室最初是由美国硅谷的工程师设计出来的,后来流传到中国,在各地掀起阵阵“密室风”苏州也有很多家值得一玩的密室逃脱,考验智商和胆量的机会来了,你敢挑战吗?千机变密室逃脱地址:观前街富仁坊65号金鼎大。
  • 经常使用脱毛膏有坏处吗(用脱毛膏会有副作用吗)
  • 2024-11-06用脱毛膏会有副作用吗夏天来了很多爱美的女士开始了自己的脱毛工作,但是面对市场上众多的脱毛膏品牌很多人都不了解,那么到底脱毛膏有副作用吗?很多消费者在选购脱毛膏的时候都会问到这样的问题,不过朋友们不用担心,下让就让我们一起。
  • 今天教你做黑芝麻丸(冬天别忘了吃黑芝麻丸)
  • 2024-11-06冬天别忘了吃黑芝麻丸冬天,曾经是个让我又爱又怕的季节天一冷,我就小脸蜡黄、手脚冰凉,本来发量就不多的我,连梳头洗头都要格外小心经姑姑指点,我养成了吃黑芝麻的习惯,受益匪浅芝麻不仅好吃还有益健康,尤其是干燥的冬天,常吃黑芝。
  • 油锯怎么锯木头锯不进去(油锯常见小知识)
  • 2024-11-06油锯常见小知识汽油链锯简称油锯,一般用于森林采伐、造材、打枝等以及贮木场造材、铁路枕木锯截等作业其锯切机构为锯链,动力部分为汽油发动机,携带方便,操作简易,但保养和修理较复杂如果油锯出现加油熄火、工作起来没那么带劲。