每年的农历春节，几乎家家户户都要煮一条鱼，而且不会全部吃完，这样才会有着年年有“鱼”的好寓意，也祈祷着来年能够财富聚集。可是，我们在享用鱼的美味时，一定要注意这三个部位去除。

1、多吃鱼类有益健康：

《中国居民膳食指南》指出，每人每天摄入水产类40~75g，能够提供较多的优质蛋白质、矿物质、维生素，还会有较多的n-3系列不饱和脂肪酸，以及有些鱼类中还会有EPA和DHA，对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有很重要的作用。过年期间，适量食用鱼类有好彩头又有利于健康，但是不能误食其他部位。

2、鱼肚壁上的黑色膜衣不能食：

绝大数鱼体剖开鱼肚后，都会看见有一层黑色的薄膜衣。这层在鱼体内的黑色膜衣叫内膜腹层，能够对鱼体起到保护内脏的作用。这层膜衣含有大量的组胺、溶菌酶、类脂质等物质，进入人体后会引起呕吐、腹痛等症状。

此外，这种膜衣腥味更重，而且生长环境中的一些二噁英、多聚联苯等污染物进入鱼体内，会在这种膜组织中储存，对人类健康也不利。

3、鱼磷与鱼皮不能食：

鱼鳞与鱼皮让人垂涎欲滴的原因是含有一些胶原蛋白，能够美容养颜，但其实并不是。因为这类胶原蛋白并不属于优质的蛋白质，并不能为人体直接吸收利用，去合成机体所需要的其他营养物质。

如此一来吃鱼鳞和鱼皮就不能达到美容养颜的效果了，反而会有重金属污染造成的对健康不利的问题。重金属的污染最严重的莫过于汞污染，它会在人体内与蛋白质和各种酶发生作用，于人体内富集，产生中毒反应，造成对神经系统和肾脏的伤害。

4、鱼胆不能够食用：

有人会迷信于鱼胆有清肝明目、清热解毒的效果，并且鱼胆的获取又比较简单，因此会去食用鱼胆来达到这样的效果。众所周知处理鱼千万不能捅破鱼胆，否则鱼肉发苦。

其实在鱼胆中含有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物，还含有胆酸、水溶性的鲤醇硫酸酯钠，都会造成对肝脏、肾脏、心脏等器官组织的伤害。若不及时治疗，就会导致死亡。所以处理鱼时要小心，不能捅破鱼胆，也不要食用鱼胆，只吃新鲜的鱼肉即可。

过新年，选择鱼眼饱满凸出、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、表面有透明黏液、按压鱼肉坚实有弹性的新鲜鱼，清蒸蘸食酱汁，享用鱼肉的鲜味，过健康吉祥新年吧！

#健康过大年#各位朋友，过年你吃鱼了吗？你家做鱼有什么特殊的做法吗？不妨在下方评论区留言，分享你家的春节大餐。