夏至,又称“夏节”、“夏至节”,在每年的公历6月21日或22日。古人是这样形容夏至的:“日长之至,日影短至,至者,极也,故曰夏至”。这一天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,此时,北半球的白昼达最长,且越往北越长,所以,夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。
夏至既是二十四节气之一,也是古时民间“四时八节”中的一个节日。“四时”指的就是一年四季,即春夏秋冬,“八节”指的就是立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。跟别的节气相同,夏至也分为三侯:一侯鹿角解,夏至日阴气生而阳气始衰,所以阳性的鹿角便开始脱落;二侯蝉始鸣,雄性的蝉在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣;三侯半夏生,半夏是一种喜阴的药草,因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。
夏至民间风俗活动也很多样,全国都正值麦收,自古就有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。因此,夏至作为节日,纳入了古代祭神礼典。如今,有的地方在夏至前后还会举办隆重的“过夏麦”,系古代“夏祭”活动的遗存。
夏至过后,阳极阴生,阴气聚于内,在饮食方面要以清热去火、增进食欲为目的。民间有句俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜,不老医生开药方”。关于生姜的来历历史上是这样记载的:神农尝百草,误食一种毒蘑菇而导致昏迷,苏醒后顺手拔下身旁的青草,嚼其根茎,后来竟痊愈,神农姓姜,叹这尖叶草让其重生,故取名为“生姜”。
夏天温度高,人们在排汗的同时,身体里的阳气、热量向外扩散,从而使我们的身体出现虚弱,这样人就会出现食欲不振的情况。另外,夏天人们喜欢吃冷饮降温、吹空调降暑等,也会导致脾胃虚寒、脏腑出现寒意。这个时候吃点生姜吸收其中的姜辣素,能够比较好的刺激唾液分泌,达到很好的促进肠胃消化的作用,对于增强食欲是极好的。而且生姜辛温,有驱寒助阳杀菌消炎之功效,所以夏天适当食用生姜,还是有很大好处的。
但是生姜的味道太过于辛辣,所以便有了加糖熬煮的做法,也就是“糖姜”,这样便可去其辛辣、增其甘甜,胃寒怕冷之人,在夏季食用最佳。
食材:生姜500克、白砂糖400克
具体做法
(1)准备生姜500克,去皮后清洗干净,然后切成薄片放入盆中。
(2)锅中加入适量清水,水开后倒入姜片,沸水煮10分钟左右,目的是去其辛辣味。
(3)煮好后把姜片直接捞出放在盆中,趁热倒入400克白砂糖,搅拌均匀,腌渍至白糖完全融化。
(4)腌渍好的姜片直接倒入锅中,开中火不停地翻炒。
(5)大约5分钟左右的时间,锅中开始沸腾,转小火继续翻炒片刻。
(6)待水分蒸发完,糖液变得越来越粘稠,并且锅边还带有白色沙沙的糖粒,关火。
(7)继续快速翻炒两分钟,变成如下图所示的状态,全部沙沙的就可以出锅了。
我们的“糖姜”就做好了,入口的味道是甜甜的,一经咀嚼便是辣的冒汗。虽然口感着实不怎么样,但却营养丰富,炎热的夏天,在早上和中午吃几片,还是好处多多的。大家赶快试试吧!#你好夏至,赢大奖#
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