撰文:藤遥
监审:范慧新
奶粉新国标的发布是对婴幼儿配方奶粉品质要求的再次提升,为充分保证婴幼儿配方食品营养有效性,修订或增加了产品中营养素含量的最小值和最大值,将2010版标准中部分可选择成分调整为必需成分,其中便包括硒、锰、胆碱三种营养元素。
3段配方奶粉中此三种营养元素依旧是可选择营养元素,但在3段产品中硒、锰、胆碱出现的频率却不低,主要是因为这三种营养素是婴幼儿成长中不可或缺的营养。并且随着配方比拼越来越激烈,各大品牌在配方上不是单体营养突出,就是配方的多元化,相比于将某个营养元素做出差异化,多元化的配方布局并不少。
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新国标中硒、锰、胆碱的改动
在新国标发布之前,硒和锰只是1段婴幼儿配方奶粉中的必须添加营养元素,而在新国标实施后,硒、锰、胆碱在1、2段奶粉中都是必须添加的营养元素,而在3段奶粉中以上营养元素依旧是可选择的。
除此之外,新国标还对硒、锰、胆碱的上限和下限做出了调整,这足以说明这三种营养元素对于婴幼儿成长的重要性。为了更好适应婴幼儿的营养健康需求,进行了此次新国标的修订,新国标设定了很多营养素的上限值和下限值,从生产工艺上看难度是有所加大的,这也是对于企业技术的考验。
另外,早在1989年美国医学研究所发现硒是婴儿生长的必需元素之后,美国奶粉生产商开始往奶粉中添加硒,硒可对抗机体的氧化应激并有助调节甲状腺激素。而世界卫生组织也早已将硒列为继碘、锌之后的第三大微量营养保健元素。
2015年美国FDA发布终期条例,将硒列为婴儿配方奶粉必需营养素。自此,硒成为第30个美国法律批准的婴儿配方奶粉营养素。根据规定显示,婴儿配方奶粉中硒的最低限量为2.0μg/100kcal,最高限量为7.0μg/100kcal,奶粉标签需标明硒的含量。
虽然不同国家对硒、锰、胆碱添加标准规定不同,但都表明了这些元素的重要程度,只是在新国标中为何2段婴幼儿配方奶粉是必要添加,3段婴幼儿配方奶粉则是可选择性添加呢?
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3段非必要的原因
奶粉新国标是再次对于婴幼儿营养需求量研究后所更改的执行标准,来更好满足婴幼儿对于营养需求。其中硒、锰、胆碱在3段是可选择性营养元素添加,是否说明这三种营养元素幼儿成长时也是没必要摄入?
其实不然,因为在1、2段时婴幼儿主要以奶粉为主食,到3段时婴幼儿已经可以开始加入辅食了,3段奶粉主要作用是作为蛋白质和钙质的补充,这三类营养元素是可以通过食用辅食或其他食物来进行补充的。
比如含硒较多的食物有南瓜子、红豆、豌豆、黄豆、猪腰子、鸭肝、鸡肝、牛肉、鸡胸肉、猪肉、羊肉、鸡蛋、鱼、虾、大蒜、大米、小米等;含锰较多的食物有坚果、粗粮、干豆、鱼肝、鸡肝、蔬菜等;含胆碱较多的食物有蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂等。
所以在硒、锰、胆碱摄入上更加多元化,并不是主要依靠3段婴幼儿配方奶粉来获取,这也是新国标中1、2段婴幼儿配方奶粉是强制添加,而3段奶粉是选择添加的原因之一。但事实在市场布局中,企业对于3段奶粉的营养添加量并没有明显减少,硒、锰、胆碱三种营养元素出现的频率也较高。
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3段中添加硒、锰、胆碱的
产品至少上百款
虽然3段婴幼儿配方奶粉中硒、锰、胆碱并非强制添加,但添加以上三种营养元素的产品却不少。3段婴幼儿配方奶粉添加的可以增强产品卖点,使得产品在市场中更具竞争力。“更优配方”是婴幼儿配方奶粉的主要竞争方向之一,多元化的配方自然更具吸引力,可以满足更多消费者的需求。
据了解,目前市场中添加硒元素的3段婴幼儿配方奶粉在三百款左右,这其中还有众多羊奶粉品牌,比如雀巢瑞铂能恩3段硒元素的添加量为0.59μg/100KJ;贝因美爱加3段硒元素的添加量为0.65μg/100KJ;另外,和氏澳贝佳、美贝嘉、爱他美、朵恩、馨贝贝、喜安智恒悦、辉山初品、旗帜等3段奶粉中也都添加了硒营养元素。
而市场中添加锰元素的3段婴幼儿配方奶粉也在三百款左右,比如美庐旗下品牌优能、优培、臻铂、臻睿,君乐宝旗下品牌乐铂、乐纯、乐臻、淳护、诠臻爱、优萃、臻唯爱、至臻,美赞臣旗下品牌蓝臻、启赋蕴萃、纽瑞滋平润、高培迪唯恩等3段奶粉都添加了锰营养元素。
此外,添加胆碱元素的3段婴幼儿配方奶粉大约也是在三百款,比如惠氏旗下品牌铂臻、启赋、膳儿佳、幼儿乐,雅培旗下品牌铂优恩美力、亲护、双贝吸,伊利培然,海普诺凯荷致、金领冠珍护、完达山稚采等3段奶粉都添加了胆碱营养元素。
3段婴幼儿配方奶粉中越来越多的产品添加硒、锰、胆碱,虽然许多产品并非将以上三种营养元素作为主打元素,但还是要求产品配方营养更加多元化些,更容易满足精细化需求消费者。
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是不可或缺的营养元素
硒、锰、胆碱能够得到众多3段婴幼儿配方奶粉的使用,除了政策上1、2段婴幼儿配方奶粉的强制性推动,导致3段奶粉的配方趋势外,还有硒、锰、胆碱营养元素对于人体是较为重要的,并且优势还不少。
据了解,硒是一种重要的抗氧化剂,对于维持人体正常的生理代谢活动,维持正常的免疫功能有非常重要的作用。缺硒会导致人体免疫力下降,使肿瘤、心血管疾病和肝病等的发病率增高,并且长期严重缺硒还会导致克山病和大骨节病等地方性疾病。
根据世界卫生组织的数据显示,全球大约有10亿人口存在着缺硒问题,而在我国大约有7亿人口生活在缺硒地区,所以对于硒元素的额外摄入是比较有必要的。
锰是一种微量元素,在体内的许多酶系统中起重要作用,用来保持皮肤、骨骼的健康,骨和软骨的形成,并稳定血糖水平。锰在1931年被认定为人体必需的营养元素,锰也主要在体内主要储存于骨、肝、胰腺和肾。
最后,胆碱又被称为“记忆因子”,是合成乙酰胆碱的重要原料,能帮助中枢神经传递资讯,是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。胆碱是人体的必需营养素,也是构成细胞膜的重要成分,广泛存在于各种食物中。据《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议,孕妇和哺乳妈妈每天摄入的胆碱量应为500毫克。
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硒、锰、胆碱营养“三剑客”
卫健委食品安全标准与监测评估司在《婴幼儿配方食品系列标准问答》中表示:“近年来,随着各国对母乳成分、婴幼儿营养素需要量以及婴幼儿配方食品的研究不断深入,国际食品法典委员会、欧盟、澳新等国际组织和国家(地区)陆续开展婴幼儿配方食品标准的修订工作。为了更好适应中国婴幼儿的营养健康需求,进行了本次新国标的修订。”
虽然3段婴幼儿配方奶粉并没有强制将硒、锰、胆碱作为配方元素,但新国标的可选择营养元素是整个婴幼儿配方奶粉的配方趋势,自然在各大品牌所推出的3段婴幼儿配方奶粉中硒、锰、胆碱大多都一同出现。
据笔者不完全统计,大概有两百款3段婴幼儿配方奶粉中同时添加了硒、锰、胆碱三种营养元素,比如君乐宝旗下品牌乐铂、乐纯、乐臻、淳护、诠臻爱、优萃、臻唯爱、至臻,飞鹤卓舒、高培迪唯恩、惠氏幼儿乐等。3段奶粉在配方升级上也较为注重,除了运用企业专利营养元素外,大多数产品在配方升级上都会参考1、2段婴幼儿配方奶粉的趋势,在配方升级上会较为容易些。
认知&浅评:硒、锰、胆碱虽然在3段婴幼儿配方奶粉中并非强制添加的营养元素,但依据现在各大品牌的配方趋势来看,也等同于强制性添加。现在婴幼儿配方奶粉中“配方”是主要竞争点之一,如果在没有品牌特色营养元素的前提下,其他营养配方再跟不上市场变化,竞争力也就不断在下降,所以未来硒、锰、胆碱出现在3段奶粉的现象将会愈发普遍。