腌的酸菜脆生不烂好吃须要一些小诀窍,今天小编就来聊一聊关于怎么腌酸菜不烂腌酸菜好吃不烂的诀窍?接下来我们就一起去研究一下吧!
怎么腌酸菜不烂腌酸菜好吃不烂的诀窍
腌的酸菜脆生不烂好吃须要一些小诀窍。
步骤一:新买的白菜晾晒到菜帮打蔫,再挨棵收拾,切头去尾,去掉一整圈菜帮,爽掉一些叶子。
步骤二、腌酸菜的缸,土窑烧制的最好,唯一缺憾是太土,太笨重,缸得刷净晾干。
第三步腌菜,先用水把菜简单洗一下,再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。
第四步:封口压石,用洗净的菜帮一圈圈码上,帮外叶里,码出来呈圆垛型,然后把刷净的青石压上。这样放置三天后,烧开水倒入缸里,把菜完全没过来。等菜完全发过来,就可以吃了。