油炸糕怎么炸才不会塌陷(很多人面粉就选错了)
油炸糕怎么炸才不会塌陷(很多人面粉就选错了)
2024-11-22 03:34:33  作者:潜規則  网址:https://m.xinb2b.cn/life/nln258983.html

做油炸糕时,很多人面粉就选错了,难怪做的炸糕开裂又爆炸。


你爱吃油炸糕吗?很多朋友做炸糕的时候都会怕它开裂在油锅里爆炸,对它真是又爱又怕。今天给大家分享一个不易爆炸、口感更加黏糯好吃的配方,采用的是传统老式农家做法,味道真是一绝。



在我们老家炸糕也叫糖糕, 用的是烫熟的面粉和白糖馅来制作,也有用糯米粉来做的,今天分享的做法两者都不用,选一个粘度更大的大黄米面来制作。


脆皮炸糕

食材:大黄米面300克、白糖30克、温水适量

制作:

1、大黄米面里添加白糖,用筷子搅拌均匀,之后少量多次地用温水打湿。

❤ 白糖的用量根据自己的喜好来调整,馅甜的就少加或者不加,馅不甜的就多加。

❤ 温水一定要少量多次的添加,每添加一次都要搅拌到面粉把水分吸收掉。


2、搅拌成颗粒状的时候,用手把面粉搓一搓,一直搓到攥起来成团,松开手轻轻一搓又能散成颗粒的状态。




3、蒸屉里铺上一层湿润的笼布,把大黄米面铺上去,把表面稍微整理平整,戳几个小孔方便透气,水开蒸20分钟。

❤ 铺大黄米面的时候注意不要使劲用手压,稍微整理一下就可以。

❤ 大黄米面蒸熟之后是发粘、抱团的。




4、将蒸好的面团放在抹了油的容器里,旁边准备一碗清水,用手先涂抹一层清水,然后按照揣面的方式将面团整理至光滑的程度。

❤ 刚开始的时候面团特别热,即使手上沾了清水也会觉得很热。

❤ 多揣几次,一直到光滑的程度即可,这一步特别重要,直接决定了成品的口感。



5、整理好大黄米面团之后表面抹油防粘,直接揪一小块面团当做面剂,然后整理成中间厚四周薄的饼皮,里面塞上豆沙馅,收紧按扁,这样一个生坯就做好了。

❤ 大黄米面不要等到完全放凉了再来操作,这样的话粘性就会大打折扣,容易出现开裂爆炸的现象。



6、炸的时候油温6成热下锅,全程中火炸,刚下锅不要急着动它,等表面定型之后就拨动,然后浮起之后翻面,一直炸到两面金黄并浮起即可出锅。




刚炸出来的油炸糕特别诱人,表面一层皮脆脆的,里面超级黏糯,配上沙沙甜甜的豆沙馅,吃上一口就停不下来。

点击“美食二哈”头像进去主页,还有更多详细的视频教程哦!翻一翻吧,说不定就有你想吃的呢!,
  • 菠萝蜜的籽是怎么吃的(菠萝蜜籽没有网传的那么好吃)
  • 2024-11-22菠萝蜜籽没有网传的那么好吃刷视频浪费了一百块买了个最大的菠萝蜜,谁知道没有人要吃,吃一两个就不想吃了,开的时候特别粘糊,而且味道臭,家里都是臭臭的,又不能放太多天,没人吃,真的是头大,第一次买菠萝蜜的记得不要讨大买个几斤重的先。
  • 1955年时地球仪是怎么做的(清宫收藏的这些东西)
  • 2024-11-22清宫收藏的这些东西“小攸聊故宫”的第二个系列:每周一天,透过故宫藏品的身影,探寻文物背后的故事望远镜是不折不扣的西洋产物,17世纪才在荷兰被一名眼镜制作师发明不过,清宫旧藏里却有十多架望远镜,最早的一架可以追溯到康熙朝。
  • 五台山法会日程安排(五台山全山各大寺院举行盂兰盆法会)
  • 2024-11-22五台山全山各大寺院举行盂兰盆法会缘起:盂兰盆法会是根据《盂兰盆经》,于每年农历七月十五举行,以佛法供养三宝的功德,回向现生父母身体健康、延年益寿,超度历代考妣宗亲能速超圣地、莲品增上的佛教仪式为什么称“盂兰盆会”呢?这“盂兰”翻译为。
  • 减肥餐一日三餐食谱30天瘦20斤(一日三餐减肥食谱示例)
  • 2024-11-22一日三餐减肥食谱示例原创内容,擅自搬运者必究!减肥的人,建议先从饮食入手,当管理好热量摄入这一环,那么瘦身就容易得多了但是,关于节食减肥的方法,在笔者这里是行不通的节食主要指每天的热量摄入不超过1000大卡,水果代餐,不。
  • 深圳防控重点区域(深圳福田解除一围合区域防范管理)
  • 2024-11-22深圳福田解除一围合区域防范管理深圳市福田区新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部通告(第211号)根据疫情处置工作进展,自2022年7月2日24时起,解除沙嘴路-福沙路-上沙村路-上沙椰树路-福强路辅路-福强路围合区域(乐安居、乐安居仓库。
  • 小朋友吃母乳困难(这个杀手不太冷)
  • 2024-11-22这个杀手不太冷相信大家都对“这个杀手不太冷”这部影片十分了解,小编也是很喜欢里面那个小女孩,她的扮演者就是奥斯卡影后-娜塔莉波特曼今天小编就给大家推荐一下她获得奥斯卡影后的作品--黑天鹅影片讲述了Nina(娜塔莉波。
  • 车险是怎么买的(车险应该怎么买)
  • 2024-11-22车险应该怎么买随着生活品质的不断提升,现在很多家庭都拥有了自己的小轿车,通常,在入手新车后,都需要给车上保险,但是很多人对车险根本不了解,通常在第一年在4S店忽悠下都会把大大小小的保险都购买了,其实这样是很不划算的。
  • 刘思齐同志逝世(刘思齐同志逝世)
  • 2024-11-22刘思齐同志逝世2022年1月7日凌晨1时47分,刘思齐同志在北京逝世,享年92岁父夫曾为烈士,义结同心,思萦故土,笔下吐虹霓,望京阙云寒,朵朵红梅怀毅魄;姐妹皆入毛家,花开连理,情系伟人,胸中摇海岳,惜板仓雨冷,枝。
  • 面筋卷凉拌怎么做好吃(面筋凉拌的更好吃)
  • 2024-11-22面筋凉拌的更好吃大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考过年这几天吃肉多了,吃的胃口都不好了,总想吃点清淡少油的,有亲戚朋友来端上桌的素菜,凉拌菜明显比大鱼大肉下的快,今天我们就分享一道香辣面筋。
  • 如何获取外贸出口的客户(企业想做外贸出口)
  • 2024-11-22企业想做外贸出口1、搭建海外独立站2、某音搜索目标客户关键词3、TikTok搜索目标客户关键词4、第三方外贸平台5、外贸展会6、海关数据7、各类搜索引擎8、国内贸易网站9、邮件营销10、谷歌搜索11、国外社交媒体平台。
  • 宇宙太空有多少星球(宇宙太空里有没有方向和坐标)
  • 2024-11-22宇宙太空里有没有方向和坐标我们在平时不管去哪里都需要知道位置在哪才能找到要到达的位置,太阳东升西落,都有东南西北,就是不管在南极和北极都需要确定自己所在的位置,然后到那里都需要所在的位置和方向那在外太空里怎么区分位置和方向呢?。
  • 谁杀了陈海(陈河被枪杀于树林)
  • 2024-11-22陈河被枪杀于树林导语:《惊蛰》陈河被枪杀于树林,这地方似曾相识,是唐山海活埋的地方由张若昀、王鸥、阚清子等主演的《谍战深海之惊蛰》正在热播中,眼看该剧即将要收官了,越来越期待最后几集了,最后几集每集都要死一个人,剧中。