过年餐桌上少不了的菜——清蒸罗非鱼

分类：年夜饭，蒸

作者：玉池桃红

创建时间：2014-02-02 19:46:57

描述：这几天，专心致志过春节，几天没有上菜了哈。过年了，桃红祝朋友们新年快乐，马年大吉！今年大年初一，我家仍是一大家人到酒店聚餐的。我弟弟提前预订的，14人，8凉10热，还有一汤两主食，大家吃得很好，哈哈，我看到是素菜比荤菜下得快。其实，大家都不饿，关键是注重这种团团圆圆、热热闹闹的形式。虽然是一大家人，但平时大家都是各忙各的，能像春节这样全部聚到一起的几乎没有。哈哈，大家也是借春节这个隆重的节日聚会下，初二后大家就又分开各走各的亲戚了。虽然初一在酒店吃的，但正月十五前都是年哦，招待客人或自己在家吃，鱼是少不了的哈，寓意着年年有余（鱼）。今天上传一道清蒸罗非鱼吧。罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。特别对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

用料：罗非鱼一条，料酒，葱，姜，盐，油，蒸鱼豉油。 步骤：

0. 活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。

1. 用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。

2. 用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。

3. 葱姜切粗丝，铺在鱼盘中，鱼肚子里面也塞上些。

4. 锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。

5. 关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。

6. 鱼上放上切好的葱丝。

7. 将植物油烧热后淋在鱼上，可放几棵香菜装饰下。

小贴士：

蒸的时间根据鱼的大小而定吧。