导语:在家做蓬松暄软的红糖发糕,0失败,超级简单,看了馋到嘴巴流泪!
玲子厨房带你尝试不一样的美味
DIY 红糖发糕
朝朝暮暮烟火气,杯盏温柔漫人间。大家好,我是爱做饭的玲子,一位热爱美食,享受烹饪的山东大妞,可以称呼我为玲子。世间万物,唯有爱和美食不可辜负,烟火既是温柔,人间既是浪漫,有人温暖了心,有些食物温暖了胃。常相聚,不负人间烟火气。一起与玲子享受生活,好好吃饭吧~
“凝结如石,破之如沙”,女子不可百日无糖所说的红糖是块状的红糖,浅咖啡色,是甘蔗榨汁,手工熬制而成保留了甘蔗汁的清香,口感细滑。红糖也被称为“东方的巧克力”。红糖,红枣,对女生都是极好的,平时经常补充这类食物,有利于营养补充的身体健康。今天我又馋去年冬天经常吃的红糖发糕了,今天又做了一次,忍不住分享出来,让大家也能实现蛋糕自由,红糖发糕0失败,蓬松暄软,轻轻松松就学会!自己学会了在休闲的时候做着吃,孩子学会了,偶尔做给家人,朋友吃。红糖发糕,很简单,双手不沾面,简单好操作,一起看看吧!
准备食材:面粉、大枣、红糖、开水、酵母粉、食用油。
【具体做法】
1、调面糊、醒发。红糖中加入开水化开,晾至温热,降温后加入3克酵母粉,搅拌均匀,搅成糊状,搅拌成细腻无颗粒的面糊,盖上保鲜膜醒发两倍大或者放在温暖的地方静置醒发30分钟。注意哦,红糖水一定要凉到不烫手再加入酵母粉,面粉和酵母粉的比例为7:1。
2、排气倒糊、二次醒发。醒好地面用筷子搅面排气;小碗底部和侧部刷上食用油防粘(这里刷油有利于脱模),再把调好的面糊倒入碗里,将倒入面糊整理平整。倒入的面糊大约7分满,不要太多,不然会膨胀出来哦。把红枣切成块,摆放在盛好的面糊上。再将它醒发10分钟一定要醒好哦~
3、蒸。醒发好以后开水上锅,大火蒸25分钟,中途不可以开盖子,时间到了,关火后再焖5分钟出锅就可以出锅啦。香甜软,入口即化。超好吃的,不会失望!
注意:醒发时间要控制好,不可醒发过久。刚蒸好的时候不要着急打开锅盖拿出来,以免水汽滴落受影响。
小提示:还有另一个稍微复杂的做法,喜欢的可以试试。
红枣发糕先把红枣泡好,去皮去核,捣烂备用。温热红糖水+发酵粉+面粉+枣泥发酵。枣泥不能多用,发酵好的面再加剩下的枣泥和面团。糯米粉过筛,加温水加红糖调好。一层面饼一层糯米糕一层又一层。上放红枣,置15分钟,滚水上屉蒸15分钟。
红糖发糕,它是清晨的早餐,激发出舌尖的香甜,暖心更暖胃;它也可以是午后闲暇时的小点心,松软清甜,拥有甜美的心情。在平淡的生活里,享受属于自己的世界。
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