分享十道湖南家常小炒，香辣下饭又快手，都是可以入选年夜饭的菜

还有两天就要过年了，你家年夜饭菜单准备好了吗？如果还没有，也别太着急，我今天分享10道湖南家常小炒，湖南菜的特点是都带一点点辣味，特别好下饭，而且食材很常见，做法也简单，你可以选取几道菜放到你家年夜饭菜单里，保证受欢迎。

【辣炒响豆角】

我家响豆角是切好放冰箱保存的，想吃的时候提前取出来冲洗一下，挤干水份备用。起锅放油烧热，先放蒜末炒出香味，再放入豆角煸炒一遍。把豆角推到一边，倒入干辣椒，放少许盐，香辣味出来后，再和豆角混到一起煸炒。最后放少许生抽、陈醋翻炒上色，炒到豆角表皮微焦就可以出锅了。

【尖椒虾皮】

小溪或者是水库里的小虾，捞出洗净晒干，能放很久。晒干的小虾清洗一遍，控干水分。起锅放油烧热，先放姜末、蒜末、青红椒末炒出香味，再倒入虾皮翻炒。加适量盐、生抽翻炒均匀，出锅撒葱花就可以吃了。

【香辣臭豆豉】

臭豆豉是湖南常德的一种食物，是用大豆泡水发酵做成的，闻起来特别臭炒出来特别香。起锅放油烧热，先放姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒炒出香味，再倒入臭豆豉翻炒。然后放盐和生抽，翻炒均匀后豆豉的香味就出来了，出锅装盘即可。

【醡辣椒炒鸡蛋】

起锅放油烧热，醡辣椒入锅摊匀，稍微煎一下再炒，这样不容易结块，炒好盛出备用。锅里再放油烧热，倒入鸡蛋液炒散。然后再把炒过的醡辣椒入锅，和鸡蛋一起翻炒。最后撒上葱花翻炒均匀就可以出锅了。

【小炒橡子干】

橡子干提前一天用温水浸泡，泡好后控水备用。起锅放少许油烧热，放猪肉煸炒出油，然后倒入橡子干，放盐、生抽一起煸炒。把青红辣椒放锅里，继续翻炒一会，倒入少许温水，翻炒至收汁，撒上葱段即可出锅。

【肉末酸刀豆】

酸刀豆冲洗干净切成薄片，锅里放水烧开，把刀豆放蒸架上蒸熟备用。起锅放油烧热，放肉末煸炒出香味，再放生抽翻炒上色。然后放姜末、蒜末、辣椒末，和肉末一起煸炒出香味。肉末炒熟后，盛出盖到酸刀豆上面，再放进蒸锅蒸五分钟，出锅撒葱花就可以了。

【油炒黄瓜干】

晒好的黄瓜干先用温水浸泡，泡好后多洗两遍，捞出控水。锅里放油烧热，放蒜末和干辣椒炒出香味，黄瓜干入锅一起翻炒。加适量盐和生抽翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

【香菜牛肉末】

牛肉切成小粒，放一点盐、生抽、蚝油腌制片刻。锅里放油烧热，先放牛肉粒翻炒到变色，再放蒜末、姜末、泡椒末煸炒出香味。然后放花椒油、老抽和切碎的红辣椒翻炒，炒至上色均匀。香菜洗净切段，放入钵子内铺底，把炒好的牛肉粒铺上去，点上炉子边炖边吃。

【腊肉炒猪血丸子】

腊肉和猪血丸子一块放锅里煮十分钟左右，捞出后都切成片。锅里放油烧热，先把腊肉入锅煸炒出香味，再把切好的猪血丸子放进去和腊肉一起翻炒。炒至表皮轻微焦黄，放干辣椒、生抽继续翻炒。放让大蒜叶翻炒几下，加适量温水，炖煮至收汁即可。

【辣椒炒腊肠】

把腊肠切成厚度适中的片。起锅烧热放油，把腊肠煸炒出香味，再放入青红辣椒和蒜片，继续翻炒。然后倒入适量生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

看完我分享的这10道湖南家常小炒，是不是感觉都特别简单，你家年夜饭菜单都准备好了吗？如果还没有，安排几道湖南菜进去吧，香辣下饭又快手，保证受欢迎！