大热天，分享6种凉面的做法，开胃解暑又营养，轮换着做太爽了！

一说到夏天主食吃什么最开胃，绝对是凉面了！有句俗话说：无凉面不夏天。在夏季里，不吃几顿凉面怎么能行呢？而且从南到北，面是最统一的食物，好像不分地界，所有人都爱吃。

凉面不仅仅好吃，而且做法真的是太多了，其实不管怎么做，自己喜欢吃的就是最好的。对于喜欢吃面的我，好像怎么做都喜欢，今天我就来分享几种凉面的做法，这个夏天想吃面就轮换着做，绝对吃不腻，舒爽！

一、凉拌莜麦面

夏天最喜欢吃的面条，是速食的泡面，冷水浸泡后就能拌，特爽，而且低卡低热吃了不会胖哦。

材料：免煮速食面莜麦100克，黄瓜丝1碗， 辣酱1勺， 胡萝卜丝1碗， 香葱1棵， 酱油2勺， 醋2勺， 芝麻盐适量， 食用油3勺，

材料准备好，黄瓜和胡萝卜都切细丝，小葱切碎，干辣椒也剪成小段。用温水把速食莜麦面面条浸泡起来，要泡半小时，这时间准备点调料和处理食材。把小葱放入碗中，再放入辣椒段，用一汤勺热油浇烫一下，不要多了，然后再放入2勺酱油，2勺醋搅拌一下；胡萝卜切丝用开水煮1分钟后捞出；泡软，把水倒出去，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、调拌好的料汁，再来一勺辣酱拌匀，装盘，撒点芝麻盐。太爽！

二、蒸拌莜麦面

如果说家里没有上面那种现成的速食面，那么就来这个吧，自己做，换个方式拌，味道口感一点也不差，筋道爽口，越吃越瘦。

莜麦面粉150克，黄瓜1根，辣椒粉1勺，蒜末1勺，熟芝麻1勺，香醋2勺，酱油1勺，盐适量。

莜麦面粉备好，倒入等量的开水，用筷子搅拌成絮状，一边倒一边搅拌，烫好的面晾一晾，觉得面不烫手时，揉成光滑的面团；揉好的面团放置案板上，擀成厚约3mm的面片状；锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸3分钟。

蒸莜麦面的时候我们来调兑料汁，辣椒粉，熟芝麻和蒜末放一起，用约2勺油烧冒烟，浇烫一下辣椒粉等，然后放入醋、盐和酱油，可以少量加点开水搅拌一下，根据自己的口味可以适当加糖。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉，晾好后卷起来切成条状，再放点黄瓜丝，浇入拌好的料汁，拌一拌吃吧。

三、爽口凉面

这种凉面的做法，适合任何一种面条，无论是手擀面还是买的现成的压面、挂面等等都可以，做法简单但绝对是吃不够的那种的。

材料：普通挂面200克，香葱2棵，大块辣椒粉2勺，盐适量，醋4勺，糖1勺，酱油2勺 油4勺。

首先调拌料。香葱切碎直接放入小碗内，上面放上辣椒粉，辣椒粉选择颗粒大块一点的；把植物油烧沸，烧到冒烟的状态，离火后浇入碗中的辣椒粉上，并用小勺迅速搅拌一下；然后再放入醋，酱油，糖和盐拌匀。夏天喜欢酸爽一点的就多放点醋，自己尝下，微微咸一点比较好，黄瓜切丝；煮好的面用纯净水或者凉开水过凉，然后放入点黄瓜丝，倒入拌好的调料，拌匀吃吧，爽歪歪！

四、简易高汤面

这个是可冷可热的汤面，喜欢吃热的，就趁汤汁热的时候下面吃，反之，喜欢吃冷的就等汤放凉了吃，都好吃！

挂面100克，香菜1棵，香葱2根，香油半勺，酱油1勺，盐适量。

首先把香菜和香葱洗干净，切碎放入大碗中；再放入1勺酱油，再放入半勺香油，可以根据个人的口味适当放一点盐；然后用新烧的开水浇入大碗中，把酱油、香油等冲调开，搅拌一下。这碗简单的面汤就完成了，想吃热的就这样，想吃冷的放凉。

锅煮面，煮好的面捞入碗中即可。汤汁尽量多一点，吃起来比较过瘾。

五、裙带菜拌面

没胃口就整一盘这面来吃，用拌好的裙带菜来拌面，搭配胡萝卜，营养又爽口！

材料：面条200克，裙带菜100克，胡萝卜1根，花生米50克，辣椒粉30克，油盐，酱油、醋适量。

做法：裙带菜泡发洗干净，胡萝卜切细丝备用，冷油下入花生米炒制外皮开裂就熟了；油烧沸，离火后放入辣椒粉炸一下，再放入醋，酱油，盐调拌均匀，用拌好的辣椒粉来拌裙带菜，然后煮面过凉，放入胡萝卜丝和裙带菜，拌匀吃吧，爽口开胃！

六、拌面皮

现在天热，有时候不爱做饭，我就会选择用即食的方便食品来打发，但不是一冲一泡就不管，总会加点花样，既能保证味道，又能增加营养。调拌一包即食面皮，谁还买面皮去呢？

材料：即使面皮1袋，黄瓜1根，鸡蛋1个。

水泡即食面皮一包，饭量适中的人就够吃了，再加上蔬菜鸡蛋等，会吃得饱饱的。把面皮用沸水浸泡上，浸泡五分钟就好，中间可以搅动一下；在泡面皮的时间里，把鸡蛋搅打散开，用平底锅煎成一个蛋饼，煎好的蛋饼取出来直接切成细条状备用；黄瓜洗干净，直接擦成丝状，放入面皮里带的料包，醋包和油包拌匀，再把切好的鸡蛋条放进去，搅拌均匀备用，面皮泡好，直接捞入泡好的面皮，所有材料拌匀即可！