原创出品,禁止抄袭,违者必究,接下来我们就来聊聊关于木薯粉条怎么鉴别?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
木薯粉条怎么鉴别
原创出品,禁止抄袭,违者必究。
每年的“315”都会爆出惊雷,每次都能令人惊掉下巴。
今年也不例外,先是“土坑酸菜”着实让人恶心了一把,除此以外,曝光的还有某企业生产的粉条,配料上写的主要成分为红薯淀粉,但实际上其主要的原料是木薯粉。这是典型的偷梁换柱,那么为啥明明是木薯粉却要标注为红薯粉呢?到底有啥“猫腻”?
红薯与木薯的区别红薯是我们常见的一种食物,又叫甘薯、地瓜、甜薯等。红薯最早产自于墨西哥、哥伦比亚地区,后来传到了菲律宾,相传是在明朝时期传入了我国。因为红薯高产且适应力比较强,因此一经传入就在我国开始广泛种植。而且红薯的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等,其营养价值也越来越被人们认可和重视。
而木薯原产于巴西,大约是在19世纪20年代左右开始引到国内种植,主要是广西、广东一带种植得比较多。木薯其实也有一定的营养价值,比如也含有少量的蛋白质,以及维生素等,木薯最大的价值是它的块根含有丰富的淀粉,是工业淀粉的原料之一。
为什么要用木薯粉代替红薯粉呢?既然都具有营养价值,为什么明明原料是木薯粉却偏要写成红薯粉呢?
其中最大的原因就是为了“省钱”。
别看红薯粉与木薯粉只有一字之差,价格却不一样。一斤木薯淀粉不到2块钱,而一斤红薯淀粉则要卖到4块钱,价格直接翻倍。虽然2块钱的价差看似不多,但是如果放在企业批量生产上,这可就是一笔不小的费用了。
市场上的木薯粉条一斤在3块钱左右,而真正红薯做的粉条要卖到10元以上了,这么一对比差距 自然就出来了。
另外,虽然都是粉条,但两者的口感也不太一样。
木薯粉的黏性比较大,制成粉条后需要加入其他的淀粉来调和。但即便如此,其口感也与纯红薯粉条相差甚远,没有红薯粉条吃起来那样爽口和顺滑。
关于木薯有毒木薯与红薯还有一个最大的区别,就是木薯是具有一定毒性的。
木薯的块根中含有一种叫做亚麻苦苷的物质,这种物质在酶或者弱酸的作用下被分解成为氢氰酸,而氢氰酸则带有一定的毒性。它可以抑制细胞的活性,最终可能会导致细胞缺氧。所以用于食用的木薯都需要经过特殊的处理来分解氢氰酸,使其含量降低到安全食用的范围。值得注意的是,不同品种的木薯毒性也不一,而在现实生活中也确实发生过因吃木薯而中毒身亡的事故。
不过大家也不必过于恐慌,新鲜的木薯以及木薯粉确实具有一定的毒性,但是经过加工以后被制成其他的木薯制品,其中的毒性就几乎被“去除”了。但是尽管如此,也并不建议食用太多,因为吃多了会容易消化不良以及腹胀等。
过去,我们一直在强调食品安全无小事,而货真价实也并不是小事,假冒伪劣要不得,而以次充好、偷梁换柱也同样要不得。
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