没错儿，上面这种客家做法的猪肚包鸡，的确称得上是经典中的经典，但咱们平时在家这样做是很复杂的，而且万一你想吃大一点的土鸡，还想整只塞进猪肚，嗯，那么找个超大的猪肚还真不是那么容易的。于是······潮爸想到了这个······
开篇先用三个流程图，告诉您新鲜猪肚应该怎样收拾、怎样进行初步的卤制？认真看图片和文字说明噢。
OK，开始煲汤吧····
先将卤好的新鲜猪肚，切成粗条状备用。
再把宰杀好的新鲜土鸡用冷水或温水冼净，将鸡腿、鸡翅、鸡爪都分别剁下来，然后把其它部分改刀剁成大块（也可以直接整只鸡一斩为二）。
备锅、加水，将鸡肉冷水下锅，加少许料酒，焯至沸腾后撇去所有浮沫，待鸡肉中的血水基本看不到了，捞出来沥干水备用。
再准备几枚大红枣，洗净后略微撕开一点，这样做便于炖汤的时候更易于将其有益物质融合到鸡汤中，口感也会更甜美。红枣搞定后再切一些姜片备用。
好，接下来就把焯好的鸡肉、红枣、姜片一起置于砂煲中，加足够的水，大火煮至沸腾。（注意看下图顺序）。沸腾后盖上砂煲盖子，转中小火慢炖一小时左右。
约一小时左右，开盖、转大火将鸡汤煮沸，随即将猪肚条倒进去拔散，再次煮沸后盖砂煲盖，转中小火再炖半小时左右就OK了。这里要特别注意的是：要等到鸡汤完全煲好之后再来调味儿，只需加适量的盐和少许胡椒粉即可，调味后大火煮沸一分钟左右就可以关火喝汤啦。
搞定！美美的来三大碗吧！！！
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