怎样做羊肚好吃(羊肚这样做又香又脆)
怎样做羊肚好吃(羊肚这样做又香又脆)
2024-11-24 10:57:43  作者:咖啡苦味道  网址:https://m.xinb2b.cn/life/lle528996.html

大家好,今天和大家一起分享的菜品为羊肚,羊肚的营养价值有补气虚,健脾胃,有开胃的做用,所以今天就给大家带来4种羊肚的家常做法。

由于在疆,隔离没有详细配图,望理解。



第一道爆炒羊肚。

食材如下。

羊肚一个。先将羊肚冲洗一下,用剪刀划开,羊肚的肚中有大量的黑膜,脏东西,将其全部撕掉,冲洗干净。

锅中烧水下入羊肚加入姜片,料酒,大葱段,几颗花椒颗,2勺胡椒粉,煮至用筷子可以插破羊肚即可(大概20分钟左右)

调味品(盐,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒,干椒段,花椒颗,豆瓣酱,辣椒酱,东古,生抽,滕椒油)

小料(姜蒜片,几个青椒块)

将煮好的羊肚先用刀一分两开,在切成约3厘米的条,在斜切改为块备用。

锅中烧水将羊肚下入锅中煮一下倒出沥干备用。

锅中烧油多点约5至6成下入羊肚与青椒块爆20秒左右倒出备用,

锅中烧油约3至4成下入姜蒜片,几颗干椒段,花椒颗炒香,下入半勺豆瓣酱,一点辣椒酱炒香,下入羊肚青椒块翻炒均匀淋入一点料酒调味(一点点鸡精,白糖,1勺东古,半勺生抽,半勺滕椒油)翻炒均匀即可。

(调味时不会放盐了)

(调味量依份量为准,这是500克左右羊肚的调味)

第二道小炒羊肚。

食材如下。

羊肚一个处理方法同上。

调味品(盐,鸡精,白糖,东古,生抽,辣鲜露,鲜青花椒)

小料(姜蒜片,毛芹段,半碗小米椒斜切)

将煮的羊肚先用刀一分两开,在改为约3厘米的条,在斜切成块。

锅中烧水将羊肚下入煮一下捞出沥干。

锅中烧油多点约5至6成下入羊肚爆约15秒左右捞出备用。

锅中烧油约3至4成下入姜蒜片鲜青花椒炒香,下入小米椒加入一点水炒香出味,下入羊肚毛芹段翻炒调味(适量的盐鸡精,白糖,1勺东古,半勺生抽,1勺辣鲜露),在加入一点料酒翻炒均匀即可

(小米椒多点,一点要炒出味)

第三道水煮羊肚。

食材如下。

羊肚一个处理方法同上。

蔬菜(适量的金针菇,豆芽)

调味品(盐,鸡精,白糖,东古,辣鲜露,豆瓣酱,火锅底料,干椒段,花椒颗,滕椒油)

小料(姜蒜沬,大葱丁)

将煮的羊肚用刀一分两开,在改成约4厘米的条,在直刀切成约3厘米的小段

锅中烧水加入一勺盐下入蔬菜煮熟捞出放入碗中备用。

锅中烧油约3至4成下入姜蒜沬葱丁炒香,下入几颗干椒段花椒颗,下入1勺豆瓣酱,一小块火锅底料炒香,加入2勺水烧开捞掉料渣,下入羊肚调味(适量的盐鸡精,白糖,1勺东古,一点生抽,1勺辣鲜露,半勺滕椒油)煮约2分钟倒入碗中撒上一点干椒段,花椒颗,蒜沫。

锅中烧油约5至6成淋入碗中即可。

第四大盘羊肚。

食材如下。

羊肚一个处理方法同同上。

调味品(盐,鸡精,白糖,孜然面,干线椒,花椒颗,辣椒酱,滕椒油,东古,生抽,辣鲜露)

小料(姜蒜片,大葱一根斜切,洋葱半个切丝)

将煮好的羊肚用刀一分两开,在改成约3厘米的条在斜切改成块。

锅中烧水下入羊肚煮一下捞出沥干,在抓一把干线椒煮一下备用。

锅中烧油多点约5至6成下入羊肚爆15秒左右捞出备用。

锅中烧油多点约3至4成下入姜蒜片,下入煮过的干线椒和花椒颗炒香,加入2勺辣椒酱炒香,下入羊肚与洋葱丝翻炒出味,炒至过程中适量的加点油,炒约1分钟左右调味(适量的盐,鸡精,白糖,1勺东古,一点生抽,2勺孜然面,1勺辣鲜露,半勺滕椒油)翻炒加入一点点,水在翻炒均匀即可。

(油要重一点,孜然味足一点)

(一定要先将线椒炒香)

以上就是4种羊肚的炒法,当然羊肚不只是可以炒,还可以凉拌和烧汤,改天在分享给小伙伴们,不知道今天以上4种做法,小伙伴们喜欢那一种,感兴趣的小伙伴可以在家里做一做,试一试。

谢谢大家,我是张小小。

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