反式脂肪酸被世界卫生组织已经是直接拉黑,并呼吁各国五年内一定要彻底消除食品当中的人造反式脂肪酸。
因为它比脂肪更难被代谢掉,它发胖的能力是不饱和脂肪酸的七倍,更引发各种心血管疾病,全球每年有超过50万的人是死于人造反式脂肪酸引起的各种慢病。
那么反式脂肪酸在哪里呢?
我们可以关注一下,你日常去买的一些食物包装上面的配料表。
在日常生活中,除了牛羊肉、牛羊奶及其奶制品中含有少量天然反式脂肪酸,其余都为人造反式脂肪酸,也就是人造能量炸弹。
它主要包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪,来自大量加工食品中。
凡是食品配料表中标注“氢化植物油”“起酥油”“植物奶油”等又没有明确注明是花生油、菜籽油、棕榈油等的,基本就是氢化油。
这类食品主要有:
脂肪含量高的面包起酥面包、丹麦面包、奶油面包等。
油炸食品麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等,还有一些零食,比如膨化食品、薯条薯片、江米条等
高脂肪零食饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。
☕️以“植脂末”或“奶精”命名的食品咖啡伴侣、珍珠奶茶等。
可可脂巧克力或巧克力糖果、人造黄油、人造奶油等。
反式脂肪酸能让这些食物吃起来更香更美味,但对健康对控制体重百害而无一利
那么,我们如何避开反式脂肪酸呢?
有六个方法:
第1⃣️个,控制烹调油当中植物油的使用量
第2⃣️个,学会看配料表,比如氢化植物油、植物奶油、起酥油
第3⃣️个,避免油温过高,反复煎炒炸
第4⃣️个,外面所谓的粗粮饼其实也会涉及到反式脂肪酸,所以粗粮饼,粗粮点心最好是自己来做
第5⃣️个,像沙拉酱,花生酱也是反式脂肪酸的大户
第6⃣️个,在喝咖啡的时候不要加咖啡伴侣,用炼乳或牛奶来替代,像三合一二合一的那些速溶的咖啡就尽量不要去喝,它里面的反式脂肪酸的比例很高的