配料:五花肉 一斤
土豆两个
花椒粒适量
干辣椒适量
红糖一小块(冰糖也可以)
生姜 一小块
桂皮、八角、香叶各1~2克(就是一点点就够)
料酒
老抽
盐,鸡精。
1.选一块五花肉,最好肥瘦相间,我这块一斤左右,洗净。改刀成小方块。
我买的这一块有一小块比较肥,要切小一点,一会煎出油。
2.下锅焯水(也可以直接到第三步 煎,因为我这个大部分肉都比较瘦,直接煎容易糊,所以先焯水),加入生姜片适量,一点花椒粒或者葱,料酒一小勺,水烧开后2分钟后捞出。焯水的时候可以把红糖切小一点,方便融化。
3.捞出的肉下锅煎,一定要用小火,煎至肉块每一面都金黄金黄的,油被煸出来的状态。如果煎出来很多油可以倒一部分出来装着,煮面条吃。我的没多少,就没倒出来。
4.放入红糖,炒化至上色,这里也用小火。
如果觉得颜色不够,可以适量加一些老抽酱油。
5.加入适量的水(我加的开水,这样会快一些,凉水也可以的),水最好多一些,因为要煮的比较久,最后留点汤汁才更好吃,我都加少了,后面又加了一次。[笑哭]加入香料。香料里我放了几颗丁香,煮肉会有特殊的香味,有些人不太喜欢这个味道,可以不放。家里没八角了[流泪],是要放八角的哈
6.大火煮开,转中火煮30分钟。这个时间准备土豆。把土豆去皮切成小块。
7.加入土豆,看水还够不够,不够就加些水,我还是加的开水,因为想早点吃上饭,哈哈哈[耶]水没过土豆即可,现在不翻动,就盖在肉上面就行。
这个时候可以加上一点盐,更入味
盖上盖子继续煮15分钟左右,土豆软糯了就可以调味了。如果觉得土豆不够软,可以多煮一会儿,注意水一定要够,多一点都没关系,蘸汤更好吃,如果不喜欢汤太多,出锅前可以开大火收汁,所以不要吝啬水哦。
8.调味。这个时候可以尝一尝,加入适量的盐,老抽,鸡精拌匀即可出锅。
我的汤汁就少了,想拌饭都没有汤汁了,可以根据个人喜好掌握汤汁的量。
家庭版的红烧肉就做好了,超级香~(ღ˘⌣˘ღ)[呲牙][呲牙]味道顶好,虽然汤少了,但瑕不掩瑜,哈哈哈哈,快动手做起来吧