嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“饭店“凉拌芹菜花生”为啥那么好吃？教你小技巧，清脆爽口开胃”

天气越来越热，餐桌上的凉拌小菜肯定少不了，这道酸爽鲜香脆口的胡萝卜花生米芹菜，在小圆家的餐桌上可是很常做的小凉菜啦！口感清爽，用来做开胃菜和下酒菜都是不错的呢。

很是家常的一道小菜，想要做的和饭店一样好吃，那也是有一些小技巧的，花生怎么煮又香又脆？胡萝卜和芹菜怎么做才能口感清脆，颜色不发黄？花生米为啥不容易沾上味道？不要着急，下面将详细讲解它的做法。

——【鲜香爽口的家常凉拌小菜】——

食材:花生米小半碗，芹菜4根，胡萝卜半个，盐半勺，醋两勺，生抽一勺，白糖少许，葱油一勺，桂皮一小块，八角两个，葱姜适量

【做法如下】:

步骤一:花生洗净，用清水浸泡一个小时，这个期间可以把胡萝卜和芹菜，切成和花生粒大小差不多的块

步骤二:锅里做水，加入八角，桂皮，生姜，葱，大火烧开煮个两分钟，让大料的味道出来，这时倒入花生米，煮个一分钟，关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆，口感特别的好。

步骤三:另起一锅水，在水里面滴入几滴的油，油可以封住蔬菜里边的营养，来上一些盐，盐能起到固色的作用，先下胡萝卜焯水60秒，再下芹菜十来秒

步骤四:马上捞出来，过一下凉开水，彻底的凉下来，有条件的也可以过一下冰水，经过这样的处理后，颜色碧绿不发黄，而且更脆口

步骤五:接着把花生，胡萝卜，芹菜沥水后放入碗中，先加入葱油拌均匀，然后再加盐，白糖，生抽，米醋调味

划重点:

1、桂皮，八角，葱，姜先煮2钟，入花生煮制60秒，自然冷却脆又香

2、胡萝卜焯水60秒，芹菜入锅迅速捞出，冷水冲至冰又凉

3、先加葱油拌匀，再加盐，生抽，糖，米醋，调拌匀，这样才能把味粘住

好啦，朋友们！这期的美食教程【家常凉拌菜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！